Resep Udang Goreng Tepung Crispy yang Disukai Anak-anak dan Dewasa
Camilan Rumahan, Resep Gorengan, Cara Membuat Udang Goreng Tepung Crispy
Siapa yang tidak suka udang goreng tepung saat berbicara tentang makanan gorengan? Anak-anak saya paling menyukainya di antara semua makanan gorengan. Saya baru saja menggoreng 60 ekor udang vannamei saat liburan, dan dalam sekejap sudah habis tak bersisa! Kali ini, saya mengeluarkan udang windu beku dari freezer untuk membuat udang goreng tepung. Menggorengnya di rumah dengan minyak yang bersih menghasilkan udang goreng tepung yang sama renyahnya dan lezatnya dengan udang vannamei – perbedaannya hanya pada bentuknya. Hari ini, saya akan membagikan cara membuat udang goreng tepung yang renyah dan gurih!
Bahan-bahan- 30 ekor Udang untuk digoreng (beku atau segar)
- 1.5 cangkir Tepung serbaguna (untuk adonan)
- 1.5 cangkir Air dingin
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm Minuman beralkohol jenis sake (opsional)
- Sejumput garam
Lapisan Kering- 0.5 cangkir Tepung serbaguna (untuk melapisi udang)
- 0.5 cangkir Tepung serbaguna (untuk melapisi udang)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan udang beku, cairkan sepenuhnya di bawah air mengalir atau di dalam lemari es. Setelah dicairkan, potong ujung ekor udang yang tajam, bilas udang, dan keringkan dengan tisu dapur secara menyeluruh. Kelembaban yang tersisa dapat mencegah tepung menempel dan menyebabkan minyak terciprat.
Step 2
Taburkan sake masak (jika menggunakan) dan sejumput garam pada udang yang sudah dikeringkan. Aduk perlahan hingga merata. Sake membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa, sementara garam membumbui udang.
Step 3
Masukkan udang yang sudah dibumbui ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tambahkan sekitar 0.5 cangkir tepung serbaguna. Tutup kantong dan kocok perlahan hingga setiap udang terlapisi tepung secara merata. Metode ini rapi dan memastikan lapisan tepung yang tipis, yang penting untuk kerenyahan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan tempura, kunci udang goreng tepung yang renyah! Rasio yang sempurna adalah 1:1 tepung serbaguna dengan air dingin. Untuk sekitar 30 ekor udang, 1.5 cangkir tepung serbaguna dan 1.5 cangkir air dingin adalah permulaan yang baik. Anda dapat menambah tepung hingga 2 cangkir jika Anda lebih suka adonan yang lebih tebal.
Step 5
Menggunakan air dingin sangat penting untuk mencapai tekstur yang renyah. Tambahkan air ke tepung serbaguna dan aduk perlahan dengan sumpit hingga tercampur rata – jangan terlalu banyak mengaduk! Mengaduk berlebihan akan mengembangkan gluten, yang membuat adonan menjadi keras dan kurang renyah. Beberapa gumpalan kecil tidak masalah dan bahkan diinginkan.
Step 6
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang-tinggi. Untuk memeriksa apakah minyak sudah siap, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung mengapung ke permukaan dan mulai mendesis, minyak berada pada suhu yang tepat (sekitar 170-180°C). Jika minyak terlalu dingin, udang akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek; jika terlalu panas, bagian luarnya akan gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 7
Celupkan udang yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan tempura yang sudah disiapkan, biarkan kelebihan adonan menetes sedikit. Letakkan udang yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Menggorengnya segera setelah dilapisi memastikan kerenyahan maksimal. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 8
Hindari mengisi panci terlalu penuh. Menggoreng terlalu banyak udang sekaligus akan menurunkan suhu minyak, menghasilkan tempura yang lembek. Goreng udang dalam beberapa kali penggorengan, biarkan minyak mempertahankan panasnya. Udang matang dengan cepat, jadi tidak perlu digoreng dua kali.
Step 9
Setelah berwarna keemasan dan renyah, angkat udang goreng tepung dari minyak dan letakkan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak dan sedikit mendingin. Lapisan ganda dapat membuatnya terlihat lebih menarik, tetapi metode sederhana ini menghasilkan hasil yang sangat renyah dan lezat, terutama untuk anak-anak.
Step 10
Tara! Udang goreng tepung renyah dan gurih Anda sudah siap. Digoreng di rumah dengan minyak bersih, udang ini memiliki warna keemasan yang indah dan rasa yang lezat. Cukup lezat untuk dimakan begitu saja, tetapi mencelupkannya ke dalam saus kedelai manis-asam atau saus tomat yang lembut akan menambah lapisan rasa lainnya.
Step 11
Kerenyahan dari udang goreng tepung buatan sendiri ini benar-benar menyenangkan. Membuat tempura jauh lebih mudah dari yang Anda kira! Ingat saja rasio 1:1 tepung serbaguna dengan air dingin untuk hasil yang konsisten renyah. Jika udang goreng menjadi sedikit lembek, memanaskannya sebentar di air fryer dapat mengembalikannya menjadi renyah. Konon, bahkan sepatu pun bisa jadi enak jika digoreng – jadi bayangkan betapa lezatnya udang goreng tepung! Selamat membuat dan menikmati hidangan lezat ini!
