新鮮な赤ちゃんダコを家で完璧に下処理する方法：初心者向けの簡単コツ大公開！
獲れたて新鮮な赤ちゃんダコをきれいに下処理する秘訣
お父さんが江華島（カンファド）での船釣りで、新鮮な赤ちゃんダコをたくさん釣ってきてくれました！こんなに新鮮なダコは、できるだけ早く下処理をして美味しくいただくのが一番ですよね。ご家庭でもまるで料亭のように、赤ちゃんダコをきれいに下処理する全工程を、詳しく親切にご説明します。この通りにやれば、料理初心者の方でも全く難しくありません！
主な材料- 新鮮な赤ちゃんダコ 5杯
洗浄・下処理用- 粗塩 ひとつまみ（こぶしでひとつかみ程度）
- 小麦粉 ひとつまみ（なければ、お好み焼き粉や天ぷら粉でも代用可）
- 粗塩 ひとつまみ（こぶしでひとつかみ程度）
- 小麦粉 ひとつまみ（なければ、お好み焼き粉や天ぷら粉でも代用可）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な赤ちゃんダコをボウルに入れ、きれいな流水でさっと洗い流してください。この時、あまり強くこすりすぎず、ダコの表面についている泥や目に見える大きな汚れだけを優しく取り除くようなイメージで、軽く洗うのがポイントです。
Step 2
次に、ダコの頭をひっくり返す作業です。ダコを足が上になるように逆さに持つと、頭の下の部分、つまり胴体と足が接するあたりに、小さな穴のように見える部分があります。その穴に指を差し込み、内側に向かって力を入れてひっくり返してください。
Step 3
ダコの頭は、一度で完全にひっくり返るわけではありません。少しずつひっくり返しながら、頭と内臓がつながっている部分を鋭いキッチンバサミで少しずつ切り取るように作業すると、より簡単にひっくり返すことができます。頭がひっくり返ったら、指で内臓の塊をそっと引き抜くか、ハサミできれいに切り取ってください。
Step 4
次は、ダコの「くちばし」を取り除く工程です。ダコを再び逆さに持ち、足が集まっている中心部分を見てください。黒い点のように見えるのが、ダコのくちばしです。くちばしの部分を親指で下から上に向かってぐっと押すと、くちばしがポンと飛び出してきます。この時、ハサミでくちばしの部分を切り取ってください。もしダコの目が残っていたら、この段階で目玉も一緒に取り除くと、さらにきれいになります。（怖～いアイコンタクトは未然に防ぎましょう！）
Step 5
最後に、ダコのコリコリとした食感を決める吸盤をきれいに洗い流す番です！粗塩をたっぷりと（こぶしでひとつかみ程度）加え、ダコを両手でしっかり握り、力強くもみ洗いしてください。ダコの表面のぬめりが完全に取れるまで、丁寧に洗い上げることが大切です。吸盤の細かい部分は、指の爪で優しくこそぎ落とすように洗うと、よりきれいに処理できます。
Step 6
それでもまだ気になるという方には、「小麦粉シャワー」での仕上げをおすすめします！小麦粉がない場合は、お好み焼き粉や天ぷら粉など、どんな粉を使っても大丈夫です。準備した粉をダコに振りかけ、優しくもみ込むように揉み洗いしてください。こうして粉で揉み洗いすることで、ダコに残った汚れも取り除かれ、さらにきれいになります。これで赤ちゃんダコの下処理は完璧です！
Step 7
ほら、このようにご家庭でも誰でも簡単に、きれいに赤ちゃんダコを処理できます！さあ、この新鮮な赤ちゃんダコを使って、美味しい炒め物、茹でダコ、お鍋など、様々な料理を楽しみましょう。自分で下処理した新鮮な赤ちゃんダコ料理は、格別のおいしさですよ！
