Yangmiri (Ikan Laut) Bumbu Balado Khas Musim Dingin
Ikan Yangmiri Musim Dingin yang Lezat dengan Bumbu Balado
Ini adalah resep untuk membumbui ikan yangmiri (sejenis ikan laut) yang lezat, ikan berharga yang mulai terisi telurnya sejak musim gugur. Ingat kembali rasa nostalgia yang disukai ayah Anda dan sering dibuatkan oleh kakak Anda. Hidangan bumbu balado yang asin dan manis ini, penuh dengan rasa umami, adalah pendamping nasi yang luar biasa.
Bahan Utama- Yangmiri 1 ikat (sekitar 20 ekor)
- Lobak Putih (Daikon) 200g
Bahan Bumbu- Kecap Asin 3 sdm
- Air Beras (Sisa Cuci Beras) 2 cangkir
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Gula Pasir 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Minyak Zaitun 1 sdm
- Arak Masak (Mirin, dll.) 2 sdm
- Daun Bawang, iris halus, untuk taburan
- Kecap Asin 3 sdm
- Air Beras (Sisa Cuci Beras) 2 cangkir
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Gula Pasir 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Minyak Zaitun 1 sdm
- Arak Masak (Mirin, dll.) 2 sdm
- Daun Bawang, iris halus, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan ikan yangmiri segar yang tepat sangatlah penting. Keringkan ikan yang telah dibersihkan di tempat yang berventilasi baik selama kurang lebih dua hari. Proses pengeringan ini membuat dagingnya lebih padat, mencegahnya hancur saat dimasak, dan meningkatkan rasa. Setelah dikeringkan, buang sirip dan isi perutnya, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Iris lobak putih menjadi potongan tebal, sekitar 1.5 cm. Memotongnya tebal memastikan lobak tidak terlalu lembek sambil tetap menyerap bumbu, sehingga teksturnya tetap enak.
Step 3
Siapkan bumbu balado terlebih dahulu dengan mencampurkan semua bahan bumbu: kecap asin, air beras, bawang putih cincang, gula pasir, gochugaru, minyak zaitun, dan arak masak. Aduk rata hingga gula larut.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai proses memasak. Susun irisan lobak putih di dasar panci. Lapisan ini membantu mencegah ikan menempel dan gosong, serta memastikan masakan matang merata. Tata ikan yangmiri yang sudah dibersihkan dengan rapi di atas lobak.
Step 5
Tuang bumbu balado yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan lobak. Pastikan bahan-bahan terendam sebagian besar dalam bumbu. Penggunaan air beras akan menambah rasa yang lebih lembut dan kompleks pada masakan.
Step 6
Didihkan campuran dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan meresap, biarkan rasa menyatu dan bumbu mengental. Siramkan sedikit bumbu di atas ikan sesekali. Ketika bumbu telah berkurang dan melapisi bahan-bahan dengan baik, kecilkan api menjadi rendah dan terus masak perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar, lalu matikan api.
Step 7
Pindahkan ikan yangmiri bumbu balado yang sudah matang ke piring saji. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi hangat. Jangan lupa untuk mencampurkan sisa bumbu lezat dengan nasi Anda untuk ledakan rasa ekstra!
