Nasi Kari Bawang Karamel
Rahasia Chef Baek Jong Won: Membuat Nasi Kari Bawang Karamel yang Kaya Rasa dan Manis
Wah! Ini sangat lezat. Rasanya seperti kari orisinal yang dibuat oleh profesional. Nasi Kari Bawang Karamel, dibuat dengan menggoreng bawang bombay dalam waktu lama hingga berwarna karamel yang pekat. Namanya memang sedikit panjang, tapi sebenarnya sangat mudah dibuat! Manisnya bawang bombay berpadu sempurna dengan aroma kari untuk rasa yang tak terlupakan.
Bahan-bahan- 200g daging sapi (potongan kari atau rendang)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah wortel
- 1 bungkus bumbu kari siap pakai (atau jenis favorit Anda)
- Minyak goreng (seperti minyak biji anggur atau kanola), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas kentang dan potong dadu ukuran sekitar 2 cm. Jika terlalu kecil, kentang bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Kupas wortel dan iris tipis bulat setebal 0.5 cm. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan mandolin slicer untuk membuat irisan tipis yang lebih mudah. Irisan bulat akan terlihat cantik saat bercampur dengan warna kari.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris memanjang agak tebal. Karena bawang bombay adalah bahan utamanya, jangan ragu untuk menggunakan jumlah yang banyak!
Step 4
Siapkan daging sapi atau makanan laut untuk kari. Daging sapi potongan kari atau untuk rendang cocok digunakan, atau Anda bisa menggunakan makanan laut untuk kari seafood yang lebih kaya rasa.
Step 5
Inilah bagian istimewa dari resep ini. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan goreng perlahan-lahan. Sangat penting untuk menggorengnya dalam waktu lama hingga berwarna cokelat karamel yang pekat tanpa gosong. Chef Baek Jong Won merekomendasikan sekitar 40-50 menit. Terus aduk hingga bawang bombay menjadi lunak dan hampir transparan, mencapai warna cokelat keemasan yang pekat. Proses memasak yang lambat ini memaksimalkan rasa manis alami bawang bombay.
Step 6
Setelah digoreng dalam waktu lama, bawang bombay akan menjadi lunak dan lembek. Tahap ini adalah rahasia untuk mencapai kedalaman rasa kari yang luar biasa.
Step 7
Setelah bawang bombay berwarna karamel pekat, masukkan daging sapi (atau makanan laut), kentang, dan wortel yang sudah disiapkan. Tumis semuanya hingga bahan-bahan matang. Masak hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan sayuran sedikit lunak.
Step 8
Ketika Anda merasa bahan-bahannya sudah cukup matang, tuangkan air. Anda bisa merujuk pada jumlah air yang direkomendasikan pada kemasan bumbu kari Anda.
Step 9
Bahkan sebelum menambahkan bumbu kari, Anda akan melihat semburat kekuningan muncul dari bawang bombay karamel. Ini adalah awal yang ajaib dari warna dan rasa yang dibawa oleh bawang bombay istimewa ini ke dalam hidangan!
Step 10
Saat bahan-bahan direbus perlahan dalam air, warna kuning kari semakin pekat. Mungkin terlihat seolah-olah Anda sudah menambahkan bumbu kari sejak awal! Kekuatan bawang bombay benar-benar luar biasa.
Step 11
Anda bisa menggunakan bumbu kari siap pakai jenis apa pun, baik itu blok padat maupun bubuk. Pilih yang paling sesuai dengan selera Anda.
Step 12
Sekarang, tambahkan bumbu kari (atau blok kari) dan aduk rata hingga larut. Pastikan tidak ada gumpalan dan tercampur merata.
Step 13
Memasak kari setelah menambahkan bumbu akan menghasilkan nasi kari lezat yang kita kenal dan cintai. Anda akan takjub dengan manfaat tersembunyi dan rasa mendalam dari bawang bombay! Rasanya sungguh fenomenal.
Step 14
Isi mangkuk dengan nasi hangat dan tekan dengan kuat. Kemudian, balikkan mangkuk ke atas piring dan angkat perlahan untuk membuat nasi berbentuk bulat sempurna. Menekan nasi dengan kuat memastikan bentuknya tetap terjaga.
Step 15
Terakhir, tuangkan porsi kari yang sudah matang secara melimpah di atas nasi. Nikmati nasi kari orisinal yang menggugah selera dan sangat lezat ini!
