맛있는 요리를 위한 간장 백과사전
국간장, 진간장, 양조간장: 요리별 완벽 활용 가이드
집에 항상 구비되어 있지만 헷갈리는 간장들! 국간장, 진간장, 양조간장, 각각 어떤 요리에 써야 가장 맛있을까요? 만개의 레시피가 다양한 간장의 숨겨진 매력과 똑똑한 활용법을 상세하게 알려드릴게요. 이제 간장 고민 끝!
필수 간장 종류- 양조간장
- 진간장
- 국간장
조리 방법
Step 1
✨ 양조간장: 풍미의 정수, 그대로 즐기세요! ✨
메주를 오랜 시간 정성껏 발효시켜 만든 양조간장은 그 자체로 깊고 풍부한 맛과 향을 자랑합니다. 간장 본연의 섬세한 맛을 그대로 느끼고 싶을 때, 양념장이나 각종 소스, 샐러드 드레싱 등 열을 가하지 않는 요리에 활용해보세요. 열을 가하면 맛과 향이 변할 수 있으니, 생으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
Step 2
🔥 진간장: 다재다능한 만능 간장, 어떤 요리든 OK! 🔥
양조간장과 같은 재료로 만들어졌지만, 특별한 공법을 거쳐 열을 가해도 맛의 변화가 적은 것이 특징입니다. 이름처럼 맛과 색이 진하여 어떤 요리에도 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 조림, 볶음, 찜, 장조림 등 오랜 시간 끓이거나 볶는 요리에 사용하면 재료에 간이 쏙 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
🥣 국간장: 깔끔한 맛의 비결, 맑은 요리에 딱! 🥣
전통적인 방식으로 만들어져 ‘조선 간장’이라고도 불리는 국간장은, 양조간장이나 진간장에 비해 염도가 높고 색이 맑은 것이 특징입니다. 재료 본연의 색을 해치지 않으면서 깔끔하게 간을 맞추고 싶을 때 최고의 선택입니다. 맑은 국, 시원한 찌개, 담백한 나물 무침 등에 활용하면 재료의 신선함을 살리면서 감칠맛을 더할 수 있습니다.
