美味しい料理のための醤油完全ガイド
醤油の使い分け：料理に最適な醤油の選び方
ご家庭に常備されているけれど、意外と迷いがちな醤油。この醤油は？あの醤油は？料理に合わせて最適な醤油を選ぶことは、美味しさを格段にアップさせる秘訣です。マンゲレシピが、様々な醤油の隠れた魅力と賢い使い方を詳しくご紹介します。もう醤油選びに迷いません！
基本の醤油の種類- たまり醤油（ヤンジョカンジャン）
- 濃口醤油（チンカンジャン）
- だし醤油（クッカンジャン）
調理手順
Step 1
✨ たまり醤油：風味の真髄、そのまま味わう！ ✨
大豆を長期間かけて丁寧に発酵・熟成させた「たまり醤油」は、それ自体で深く豊かな風味と香りが特徴です。醤油本来の繊細な味をそのまま感じたいときは、加熱しない「ヤンニョムジャン」（たれ）、ソース、サラダドレッシングなどに活用してみてください。加熱すると風味や香りが変化しやすいので、生で使うのが最もおすすめです。
Step 2
🔥 濃口醤油：万能選手、どんな料理にもOK！ 🔥
たまり醤油と同じ材料から作られますが、特殊な製法により、加熱しても味が変化しにくいのが特徴です。「濃口」の名のとおり、味も色も濃厚なので、煮物、炒め物、蒸し物、煮卵（チャンジョリム）など、どんな料理にも深い旨味を加えます。じっくり煮込んだり炒めたりする料理に使うと、味がしっかりと染み込み、より一層美味しく仕上がります。
Step 3
🥣 だし醤油：すっきり味の秘訣、澄んだ料理にぴったり！ 🥣
伝統的な製法で作られることから「朝鮮醤油」とも呼ばれる「だし醤油」は、たまり醤油や濃口醤油に比べて塩分が高めで、色が澄んでいるのが特徴です。素材本来の色を損なわずに、すっきりと味を調えたいときに最適です。澄んだスープ、さっぱりとした鍋物、あっさりとした和え物（ナムルムチム）などに使うと、素材の新鮮さを活かしながら、上品な旨味を加えることができます。
