鱈干し（チェゴチ）とわかめのスープ（ファンテミヨックク）
鱈干し（チェゴチ）を使った美味しいわかめスープの作り方
牛肉を使わなくても、驚くほど美味しく仕上がるわかめスープの作り方をご紹介します。鱈干し（ファンテ）の旨味が加わり、深みのある味わいが楽しめます。特別な日にも普段使いにもぴったりの、絶品わかめスープをぜひお試しください。
材料- 乾燥わかめ ひとつかみ（約10g）
- 鱈干し（ファンテポ）ひとつかみ（約20g）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 韓国の醤油（クッカンジャン） 小さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめひとつかみを冷水に入れ、約10分間ふやかします。ふやかしたわかめは、よく洗って水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさに切って準備します。
Step 2
鱈干し（ファンテポ）ひとつかみも冷水にさっと浸して柔らかくします。鱈干しには小骨がある場合があるので、手で触って丁寧に骨を取り除き、食べやすいようにほぐしたり切ったりして準備してください。
Step 3
温めた鍋にエゴマ油（トゥルギルム）小さじ2を熱し、準備したわかめを入れて中火でじっくり炒めます。わかめがしんなりするまで、約2〜3分炒めましょう。この工程でわかめの風味が引き立ちます。
Step 4
わかめがしんなりしてきたら、準備した鱈干し（ファンテポ）を加えて、さらに約1分間一緒に炒め合わせます。鱈干しの旨味がわかめと馴染むように炒めましょう。
Step 5
炒めたわかめと鱈干しに、韓国の醤油（クッカンジャン）小さじ1を加え、さらに約1分間炒めます。醤油が材料にしっかりと絡み、少し香ばしくなるように炒めることで、より深い味わいになります。
Step 6
炒めたわかめと鱈干しに、米のとぎ汁（または昆布だし）600mlを注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、スープがまろやかでコクのある仕上がりになります。
Step 7
強火にし、にんにくみじん切り小さじ1/2を加えたら、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら弱火にし、約5分間煮込んで、材料の旨味がしっかりスープに溶け出すようにします。
Step 8
最後に、韓国の醤油（クッカンジャン）または塩少々で味を調えます。味見をしながら、お好みで調整してください。（最初に加えた韓国の醤油の他に、足りない味は韓国の醤油や塩で調整します。）
Step 9
このように、白濁とした食欲をそそる鱈干し（ファンテ）とわかめのスープが完成しました！鱈干しが入っていても全く臭みがなく、深くてすっきりとしたスープの味わいが格別です。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
