Nasi Mapo Tofu Super Praktis
Resep Nasi Mapo Tofu Mudah Tanpa Doubanjiang, Menggunakan Pasta Miso dan Saus Serbaguna ala Baek Jong-won
Berikut adalah resep Nasi Mapo Tofu yang sederhana dan bergizi, cocok untuk segala suasana! Tahu, yang kaya protein dan rendah kalori, adalah bahan serbaguna yang berpadu indah dengan hidangan apa pun. Alih-alih menyiapkan banyak hidangan pendamping, Mapo Tofu ini sangat ideal untuk dicampurkan dengan nasi sebagai santapan yang memuaskan. Anda bisa membuatnya dengan mudah tanpa doubanjiang menggunakan pasta miso, dan rasa kaya yang diadaptasi dari saus serbaguna Baek Jong-won sungguh istimewa.
Bahan Utama- 1/2 blok tahu putih (sekitar 150-200g)
- 1/2 batang daun bawang (iris tipis, fokus pada bagian putihnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir daging sapi cincang (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- 1/2 sdm pasta miso
- 1/2 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak goreng
Campuran Saus (Sesuaikan dengan selera)- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir (atau gula merah)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm kecap asin
Pengental (Larutan Tepung Maizena)- 1 sdm tepung maizena
- 3-4 sdm air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir (atau gula merah)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm kecap asin
Pengental (Larutan Tepung Maizena)- 1 sdm tepung maizena
- 3-4 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu setengah blok menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 hingga 2 cm. Tiriskan tahu yang sudah dipotong dengan menekan lembut menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air; langkah ini opsional namun direkomendasikan. Ini membantu tahu agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 2
Iris tipis daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Menggunakan daun bawang dalam jumlah banyak akan meningkatkan aroma dan rasa, membuat hidangan semakin lezat.
Step 3
Jika ada darah pada daging sapi cincang, tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur hingga kering. Jika tidak ada, Anda bisa langsung menggunakannya. Menggunakan daging sapi cincang dengan sedikit lemak akan menghasilkan sari daging yang lebih beraroma, memperkaya hidangan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 3-4 sendok makan air. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil untuk membuat larutan tepung maizena. Sesuaikan jumlah air sesuai kebutuhan untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan menghasilkan minyak beraroma yang lezat.
Step 6
Setelah minyak beraroma keluar, masukkan daging sapi cincang. Hancurkan daging dengan spatula agar matang merata. Saat daging digoreng, biarkan sedikit menempel di dasar wajan; karamelisasi ini menambah kedalaman rasa yang kaya dan gurih. Terus tumis hingga daging berwarna coklat tua dan sedikit garing.
Step 7
Ketika daging sudah matang, aduk rata dengan 1/2 sendok makan saus tiram, lalu masak sebentar lagi sambil diaduk. Saus tiram menambahkan rasa umami yang luar biasa.
Step 8
Tuangkan 1/2 cangkir air dan tambahkan 1/2 sendok makan pasta miso ke dalam wajan. Aduk rata untuk melarutkan miso, lalu didihkan perlahan. Biarkan mendidih sejenak agar rasa gurih dari miso meresap ke dalam bahan-bahan lain. Miso memberikan umami yang dalam dan kompleks tanpa perlu doubanjiang.
Step 9
Tambahkan larutan tepung maizena yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan sambil terus diaduk. Tambahkan secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan; saus harus mengkilap dan melapisi bagian belakang sendok. Setelah mulai mengental, kecilkan api sedikit untuk mencegah gosong.
Step 10
Masukkan tahu yang sudah dipotong dengan hati-hati ke dalam saus. Aduk perlahan agar tahu terlapisi saus secara merata tanpa hancur. Biarkan mendidih perlahan hingga tahu menjadi hangat. Sajikan dalam porsi besar di atas nasi putih hangat untuk Nasi Mapo Tofu yang lezat, atau sajikan sebagai lauk. Hidangan ini adalah hidangan lengkap yang luar biasa dalam satu mangkuk!
