향긋하고 고소한 표고버섯 들깨탕
깊고 풍부한 맛! 표고버섯과 들깨의 환상 조화, 표고버섯 들깨탕 만들기
입맛 없을 때 딱! 향긋한 표고버섯과 고소한 들깨가 만나 깊고 진한 풍미를 자랑하는 표고버섯 들깨탕을 소개합니다. 따뜻한 국물 한 그릇으로 몸과 마음을 녹여보세요.
주재료- 건표고버섯 20g
- 새송이버섯 1/2개
- 멸치다시마 육수 3컵 (약 600ml)
- 들깨가루 2큰술
- 실파 약간 (고명용)
양념 및 농도 조절- 녹말물 2큰술 (감자전분 또는 옥수수전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 국간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 녹말물 2큰술 (감자전분 또는 옥수수전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 국간장 1큰술
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건표고버섯은 미지근한 물에 20-30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜낸 뒤 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어줍니다. 새송이버섯은 깨끗이 씻어 밑동을 제거하고 0.3cm 정도의 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 2
달궈진 냄비에 들기름 1큰술을 두르고, 준비한 표고버섯과 새송이버섯을 넣고 중약불에서 버섯의 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 버섯의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 3
볶은 버섯에 멸치다시마 육수 3컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 들깨가루 2큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 부드럽게 풀어 넣으며 잘 섞어줍니다. 들깨가루를 넣은 후에는 약불에서 5분 정도 더 끓여 맛이 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 4
버섯이 부드럽게 익었으면, 준비한 녹말물(전분과 물을 섞은 것)을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 너무 걸쭉해지지 않도록 양을 조절하는 것이 중요해요. 마지막으로 국간장 1큰술로 간을 맞추고, 송송 썬 실파를 고명으로 얹어주면 구수하고 향긋한 표고버섯 들깨탕이 완성됩니다.
