Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) Gurih Ala Rumahan
Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) Gurih Ala Rumahan
Mempersembahkan sup pasta kedelai Korea (Doenjang Jjigae) yang kaya rasa dan menghangatkan. Saya baru-baru ini melihat resep Chef Baek Jong-won yang menggunakan lobak, tetapi karena hari ini saya tidak punya, saya menyiapkannya tanpa lobak. Saya berencana untuk membuatnya lagi dengan lobak segera dan berbagi foto yang diperbarui. Ini adalah resep Doenjang Jjigae klasik yang sempurna untuk hidangan rumahan.
Bahan Utama- 150 gram daging sapi (potongan untuk semur)
- 2-3 jamur shiitake
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai Korea (cheongyang)
- 1/2 blok tahu padat
Bumbu & Kaldu- Sejumput gula (meningkatkan rasa gurih)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, buatan sendiri atau beli jadi)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 cangkir air beras (air bekas mencuci beras)
- 1 cangkir kaldu Gomtang (atau kaldu teri-rumput laut)
- Sejumput gula (meningkatkan rasa gurih)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, buatan sendiri atau beli jadi)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 cangkir air beras (air bekas mencuci beras)
- 1 cangkir kaldu Gomtang (atau kaldu teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar dari Doenjang Jjigae yang lezat adalah kaldunya. Siapkan kaldu dengan mencampurkan 1 cangkir air beras dengan 1 cangkir kaldu Gomtang (atau kaldu teri-rumput laut siap pakai). Air beras membantu melembutkan rasa doenjang yang kuat dan menambah kedalaman rasa gurih yang halus, sementara kaldu Gomtang memberikan rasa umami yang kaya.
Step 2
Dalam panci, campurkan daging sapi, 1 sendok makan doenjang, dan 1/2 sendok makan gochujang. Tumis sebentar. Menumis daging sapi terlebih dahulu membantu mengunci sari dagingnya dan meningkatkan rasanya. Menumis pasta bersama daging sapi juga akan memperdalam rasa mereka.
Step 3
Cuci bersih jamur shiitake di bawah air mengalir. Jika batangnya keras, Anda bisa membuangnya. Iris jamur menjadi potongan seukuran sekali gigit untuk memastikan rasa kaya mereka meresap ke dalam sup.
Step 4
Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong dadu seukuran sekali gigit, kira-kira seukuran sendok makan. Kentang yang dimasak hingga empuk akan berpadu indah dengan rasa doenjang yang gurih.
Step 5
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan campuran daging sapi tumis (doenjang dan gochujang) dan aduk rata hingga larut. Selanjutnya, tambahkan kentang potong dadu dan masak dengan api sedang. Saat kentang setengah matang, tambahkan irisan daun bawang dan irisan tipis cabai Korea (buang bijinya) untuk aroma tambahan dan sedikit rasa pedas. Terakhir, tambahkan tahu, potong seukuran sekali gigit, dan biarkan mendidih sebentar lagi hingga matang. Berhati-hatilah saat menambahkan tahu agar tidak hancur. Untuk sentuhan manis dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sejumput kecil gula pada tahap ini.
