Tumis Batang Bawang Putih Renyah
[Lauk Praktis Penggugah Selera] Manis Gurih! Tumis Batang Bawang Putih Renyah yang Bikin Ketagihan
Memperkenalkan resep tumis batang bawang putih dengan rahasia Chef Lee Bo-eun dari ‘Altolan’! Jika Anda mengingat urutan 3 bumbu utama, siapa pun bisa berhasil membuat hidangan lezat ini. Nikmati kombinasi sempurna antara batang bawang putih yang renyah dan segar dengan udang kering yang gurih. Tumisan sederhana ini adalah lauk yang fantastis untuk makanan apa pun!
Bahan Utama- 50g udang kering
- 1/4 cangkir air
- 300g batang bawang putih
- 1/3 sdm garam
Bahan Bumbu- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g batang bawang putih. Cuci bersih, buang ujung yang keras, dan potong sepanjang 4cm agar mudah dimakan.
Step 2
Panaskan wajan kering di atas api sedang. Masukkan 50g udang kering dan tumis selama sekitar 1 menit. Proses ini akan meningkatkan rasa udang kering dan menambah aroma gurihnya.
Step 3
Letakkan udang kering yang sudah ditumis di saringan dan tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan bubuk halus. Ini akan memastikan rasa yang bersih dan mencegah hidangan menjadi berantakan saat dimasak.
Step 4
Sekarang, nyalakan api di bawah wajan menjadi api besar dan tambahkan 1/4 cangkir air. Didihkan. Mendidihkan air di atas api besar membantu menjaga batang bawang putih tetap renyah.
Step 5
Setelah air mendidih, masukkan batang bawang putih yang sudah disiapkan (300g) dan 1/3 sdm garam. Tumis di atas api besar hingga batang bawang putih sedikit layu dan sebagian besar air menguap. Penting untuk mempertahankan warna hijau cerah batang bawang putih saat menumis.
Step 6
Ketika batang bawang putih hampir kering, tambahkan udang kering yang sudah ditumis sebelumnya dan terus tumis bersama. Rasa umami dari udang akan meresap ke dalam batang bawang putih, membuatnya semakin lezat.
Step 7
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan 2 sdm gula pasir terlebih dahulu dan tumis sebentar hingga kristal gula mulai larut. Kemudian, tambahkan 4 sdm kecap asin dan aduk hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai kecap asin gosong.
Step 8
Sekarang, tuangkan 4 sdm minyak goreng di pinggiran wajan, ke arah udang kering, sambil ditumis. Minyak akan membantu memadukan rasa batang bawang putih dan udang, memperkaya rasa keseluruhan.
Step 9
Terakhir, matikan api. Tambahkan 2 sdm minyak wijen, 1.5 sdm sirup jagung, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Campur semuanya hingga rata dan tercampur baik. Tumis batang bawang putih renyah dan berkilau Anda siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
