Udang Saus Chili: Resep Manis Pedas Favorit Semua Orang
Kuasai seni membuat Udang Saus Chili lezat di rumah dengan panduan langkah demi langkah ini.
Sempurnakan meja makan Anda dengan Udang Saus Chili yang manis dan gurih ini! Sempurna untuk makan malam keluarga yang ceria!
Bahan Utama- 30 ekor udang, kupas dan bersihkan dari kotoran punggung serta perutnya
- 2 sdm bawang putih cincang
Bumbu Marinasi Udang- Sejumput garam
- Sejumput arak masak (mirin atau sake)
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Chili- 5 sdm saus tomat
- 1/2 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas fermentasi)
- 2 sdm saus sambal (chili sauce)
- 5 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
Bahan Pelapis Gorengan- 5 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung maizena/tapioka
- 40cc air
Pengental Saus (Larutan Tepung)- 1 cangkir air
- 3 sdm tepung tapioka
- Sejumput garam
- Sejumput arak masak (mirin atau sake)
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Chili- 5 sdm saus tomat
- 1/2 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas fermentasi)
- 2 sdm saus sambal (chili sauce)
- 5 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
Bahan Pelapis Gorengan- 5 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung maizena/tapioka
- 40cc air
Pengental Saus (Larutan Tepung)- 1 cangkir air
- 3 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung maizena/tapioka
- 40cc air
Pengental Saus (Larutan Tepung)- 1 cangkir air
- 3 sdm tepung tapioka
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan udang dengan mengupas kulitnya, sisakan ekornya jika suka. Bersihkan kotoran hitam pada punggung dan perut udang menggunakan tusuk gigi atau alat serupa. Marinasi udang yang sudah bersih dengan sejumput garam, lada, dan arak masak. Lumuri udang yang sudah dimarinasi dengan sedikit tepung maizena kering sebagai persiapan sebelum digoreng. Potong dadu paprika dan nanas dengan ukuran sekali gigit.
Step 2
Celupkan udang yang sudah dimarinasi dan sedikit dilumuri tepung ke dalam adonan pelapis, pastikan seluruh permukaan udang tertutup rata. Panaskan minyak goreng hingga suhu 170°C (340°F). Goreng udang hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Untuk kerenyahan ekstra, disarankan untuk menggorengnya dua kali: pertama goreng hingga matang, lalu goreng kembali hingga benar-benar garing.
Step 3
Dalam wajan, panaskan minyak zaitun secukupnya. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum. Setelah aromanya tercium, masukkan arak masak, saus tomat, Doubanjiang, gula pasir, cuka, saus sambal, dan 5 sdm air. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil diaduk rata. Kecilkan api sedikit setelah mulai bergolak.
Step 4
Sambil menunggu saus mendidih, siapkan larutan pengental. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 cangkir air dengan 3 sdm tepung tapioka, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masukkan potongan paprika dan nanas ke dalam saus yang mendidih, tumis sebentar. Tuangkan larutan tepung tapioka secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera. Hati-hati jangan sampai terlalu encer.
Step 5
Setelah saus mengental dan sedikit menyusut, masukkan semua udang yang sudah digoreng dua kali ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga setiap udang terlapisi saus lezat secara merata. Matikan api, lalu sajikan Udang Saus Chili buatan Anda yang renyah dan lezat. Nikmati hidangan rumahan istimewa Anda!
