달콤 촉촉 고구마 당고
순식간에 사라지는 마성의 고구마 요리! 실패 없는 고구마 당고 레시피
일본의 인기 간식인 시라타마 당고에 달콤한 고구마를 듬뿍 넣어 만들어 본 특별한 고구마 당고 레시피를 소개합니다. 부드럽고 달콤한 고구마와 쫄깃한 찹쌀의 환상적인 조화가 남녀노소 누구나 반하게 만드는 맛있는 간식이에요. 간단한 재료로 집에서 쉽게 만들 수 있어 홈카페 디저트로도 최고랍니다!
주재료- 찹쌀가루 150g (약 1과 1/4컵)
- 호박고구마 100g (중간 크기 1/2개 정도)
- 뜨거운 물 3큰술 (약 45ml)
달콤 짭짤 조림 양념- 간장 1큰술 (약 15ml)
- 물 2큰술 (약 30ml)
- 흑설탕 2큰술 (약 30g)
- 미림 (맛술) 2큰술 (약 30ml)
- 전분가루 1/2큰술 (약 5g)
- 간장 1큰술 (약 15ml)
- 물 2큰술 (약 30ml)
- 흑설탕 2큰술 (약 30g)
- 미림 (맛술) 2큰술 (약 30ml)
- 전분가루 1/2큰술 (약 5g)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 맛있게 쪄낼 차례입니다. 호박고구마 100g은 껍질을 깨끗이 씻어 준비해주세요. 찜기에 넣고 뚜껑을 닫은 후, 김이 오른 상태에서 약 10분간 포근하게 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것이니 불을 꺼주세요.
Step 2
잘 쪄진 고구마는 뜨거울 때 껍질을 벗겨내고, 볼에 담아 포크나 으깨는 도구를 이용해 부드럽게 으깨어 줍니다. 덩어리 없이 곱게 으깨는 것이 중요해요. 여기에 찹쌀가루 150g과 뜨거운 물 3큰술을 넣고 주걱이나 손으로 골고루 섞어가며 반죽해주세요. 처음에는 가루가 보이지만, 치댈수록 쫄깃한 반죽이 완성됩니다.
Step 3
반죽을 한입 크기(약 반 큰술 정도)로 떼어내어 동글동글하게 경단 모양으로 빚어주세요. 만약 아이와 함께 만든다면, 이 단계에서 취향에 따라 잘게 썬 치즈를 반죽 안에 넣어주면 고구마의 달콤함과 치즈의 짭짤함이 어우러져 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
끓는 물에 동글게 빚은 고구마 경단을 조심스럽게 넣어줍니다. 센 불에서 떡들이 떠오를 때까지 약 3~5분간 익혀주세요. 떡이 물 위로 동동 떠오르면 거의 다 익었다는 신호입니다.
Step 5
잘 익은 고구마 경단은 건져내어 바로 차가운 물에 여러 번 헹궈줍니다. 이렇게 하면 떡이 더욱 쫄깃해지고 찬기운이 돌아 서로 달라붙는 것을 방지해줘요. 물기를 살짝 뺀 후, 먹기 좋게 꼬치에 2~3개씩 예쁘게 꽂아주세요.
Step 6
이제 맛있는 조림 소스를 만들 차례입니다. 작은 냄비에 간장 1큰술, 물 2큰술, 흑설탕 2큰술, 미림 2큰술, 그리고 전분가루 1/2큰술을 모두 넣습니다. 약불에서 모든 재료가 잘 녹고 걸쭉해질 때까지 주걱으로 계속 저어가며 끓여주세요. 너무 세게 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 7
준비된 고구마 당고 꼬치 위에 윤기 나는 조림 소스를 먹음직스럽게 뿌려주면, 집에서도 근사한 고구마 당고 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
