ポークネックステーキカレー（ペク・ジョンウォン風）
♥[新婚の食卓] 特別な日のごちそう！ポークネックステーキカレー
お肉もカレーも一度に楽しめる！ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、おうちで本格的なポークネックステーキカレーを作りましょう。ジューシーなステーキと風味豊かなカレーの組み合わせは、お子様から大人までみんな大好きになる味です。簡単なのに特別感のある、ブランチや週末のごちそうにぴったり。家族みんなが笑顔になる、美味しい一皿をぜひお試しください！
主な材料- 豚肩ロース（ネック） 2枚（約300～400g）
- 粗塩 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
豚肩ロースの代わりに、豚バラ肉や豚こま切れ肉を使っても美味しく作れます。お好みの部位を選んで準備してください。
Step 2
カレーに使う野菜（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、きのこ）はきれいに洗い、食べやすい大きさに角切りにして準備します。じゃがいもとにんじんは、煮込み時間で火が通るので、少し大きめに切っても大丈夫です。
Step 3
豚肩ロースは、ステーキのように柔らかくするために、包丁の背やミートハンマーで軽く叩いてください。筋を切るように叩くと、より一層柔らかくなります。
Step 4
叩いた豚肩ロースに粗塩小さじ1とこしょうをまんべんなく振りかけ、下味をつけます。塩とこしょうが肉にしっかり馴染むように、少しの間寝かせるとさらに美味しくなります。
Step 5
フライパンを熱し、サラダ油をひき、下味をつけた豚肩ロースを入れます。強火で表裏を返しながら、こんがりと香ばしい焼き色がつくまで焼いてください。表面をしっかり焼くことで、肉汁が閉じ込められジューシーに仕上がります。
Step 6
豚肉に美味しそうな焼き色がついたら、フライパンの片側に肉を寄せ、空いたスペースに千切りにした玉ねぎをたっぷり加えて炒めます。玉ねぎの甘みと旨みがカレーに溶け込み、一層風味豊かになります。
Step 7
玉ねぎがしんなりしてきたら、準備しておいたにんじんと残りの野菜（きのこなど）を加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めると、野菜本来の甘みが引き出されます。
Step 8
市販のカレールー2.5大さじを約200mlの水でよく溶いて、カレールーのベースを作ります。ダマにならないようにしっかり混ぜるのが、なめらかなカレーを作るコツです。作ったカレールー液をフライパンに注ぎ、全体をよく混ぜ合わせます。カレーがぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいたパプリカとマッシュルーム（または他のきのこ）を加えて一緒に煮込みます。
Step 9
じゃがいもとにんじんが柔らかくなり、カレーが好みのとろみになるまで弱めの中火でさらに煮込みます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。全ての具材に火が通り、カレーが十分にとろりとしたら、美味しいポークネックステーキカレーの完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、召し上がれ。
