Resep Sup Kol Napa dan Pasta Kedelai Korea (Albaechu Doenjang Guk)
Cara Membuat Sup Kol Napa dan Pasta Kedelai Korea (Albaechu Doenjang Guk) yang Gurih dan Nikmat
Sup Doenjang Guk ini dibuat dengan kol napa segar yang renyah dan tahu lembut, menciptakan kuah pasta kedelai yang gurih dan menenangkan. Sangat cocok untuk memulai pagi musim gugur yang sejuk, memberikan energi untuk aktivitas Anda. Nikmati sup yang sederhana namun kaya rasa ini untuk cita rasa rumahan yang otentik.
Bahan Sup- 6 lembar daun kol napa muda (Albaechu)
- 1 blok tahu
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 2 lembar rumput laut kering (dashima, 10×10 cm)
- 9 ekor ikan teri bersih (untuk kaldu)
- 1L air
- 2 sdm pasta kedelai Korea (Doenjang)
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1.5 sdm ekstrak tuna (Chamchi-aek)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, tuangkan 1L air. Tambahkan 2 lembar rumput laut dan 9 ekor ikan teri bersih untuk membuat kaldu. Didihkan, lalu angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit untuk mencegah rasa pahit. Lanjutkan merebus ikan teri selama 10 menit lagi, lalu saring untuk mendapatkan kaldu yang jernih. (Hati-hati jangan merebus rumput laut terlalu lama karena bisa menjadi pahit).
Step 2
Potong kol napa muda menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm panjangnya). Potong tahu menjadi irisan setebal kurang lebih 1.5 cm. Cincang halus cabai hijau dan cabai merah. Menyiapkan bahan-bahan seperti ini akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, masukkan 2 sdm pasta kedelai ke dalam saringan halus dan larutkan ke dalam kaldu panas. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Menggunakan saringan memastikan sup yang halus dan jernih.
Step 4
Saat kuah pasta kedelai kembali mendidih, tambahkan kol napa yang sudah disiapkan dan masak hingga daunnya empuk. Manis alami dari kol akan meresap ke dalam sup, menambah kedalaman rasa.
Step 5
Setelah kol empuk, tambahkan tahu yang sudah diiris, 0.5 sdm bubuk cabai merah, dan 1.5 sdm ekstrak tuna. Lanjutkan merebus selama beberapa menit lagi. Ekstrak tuna menambahkan rasa umami yang luar biasa pada sup.
Step 6
Saat sup mendidih kembali, tambahkan cabai hijau dan cabai merah yang sudah dicincang, lalu masak lagi selama 1-2 menit. Cabai menambahkan rasa pedas yang nikmat dan warna cerah pada sup.
Step 7
Terakhir, cicipi sup dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang jika suka untuk rasa tambahan. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang mengenyangkan.
