Costillas de Cerdo con Queso y un Toque Picante y Dulce
Comida para inauguración de casa / Plato para invitar a invitados / Costillas de Cerdo con Queso Picante y Dulce
Este plato fue creado especialmente para mis hijos, ¡a quienes les encanta la carne! He combinado todos mis conocimientos culinarios para preparar una receta que seguramente encantará a los más jóvenes y será perfecta para agasajar a los invitados. Me complace compartir esta receta que considero absolutamente ideal para recibir amigos.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo (tierno), 1 paquete (aprox. 600g-1kg)
Ingredientes para Cocer las Costillas- Vino de cocina o Soju, 1/2 taza
- Cebolleta/Cebolla de verdeo, 1 tallo (cortado en trozos grandes)
- Cebolla, 1/2 (tamaño mediano, cortada en trozos grandes)
- Doenjang (pasta de soja fermentada), 1 cucharadita
- Saeujeot (camarones fermentados), 1 cucharadita
- Café instantáneo en polvo, 1/2 cucharadita
- Agua (suficiente para cubrir las costillas)
Salsa Picante y Dulce- Gochugaru (copos de chile rojo), 2 cucharadas
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Soju o vino de arroz, 2 cucharadas
- Extracto de ciruela o sirope de maíz, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (recién molida)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile rojo), 1 cucharada
- Salsa picante para costillas comprada (opcional, para realzar el sabor), 1 cucharada
- Queso mozzarella o para pizza (cantidad generosa, al gusto)
- Vino de cocina o Soju, 1/2 taza
- Cebolleta/Cebolla de verdeo, 1 tallo (cortado en trozos grandes)
- Cebolla, 1/2 (tamaño mediano, cortada en trozos grandes)
- Doenjang (pasta de soja fermentada), 1 cucharadita
- Saeujeot (camarones fermentados), 1 cucharadita
- Café instantáneo en polvo, 1/2 cucharadita
- Agua (suficiente para cubrir las costillas)
Salsa Picante y Dulce- Gochugaru (copos de chile rojo), 2 cucharadas
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Soju o vino de arroz, 2 cucharadas
- Extracto de ciruela o sirope de maíz, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (recién molida)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile rojo), 1 cucharada
- Salsa picante para costillas comprada (opcional, para realzar el sabor), 1 cucharada
- Queso mozzarella o para pizza (cantidad generosa, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es fundamental eliminar la sangre de las costillas de cerdo. Sumerge las costillas en agua fría durante aproximadamente 1 hora para que suelten la sangre. Es aún mejor si cambias el agua una o dos veces durante este proceso para una eliminación completa.
Step 2
Después de escurrir la sangre, blanquea brevemente las costillas en agua hirviendo. Esta cocción inicial ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor fuerte de las costillas.
Step 3
Enjuaga las costillas blanqueadas a fondo bajo agua fría corriente. Es esencial limpiar meticulosamente cualquier resto de sangre o impurezas que queden entre los huesos para evitar olores desagradables en el plato final, asegurando un sabor limpio y delicioso.
Step 4
Coloca las costillas limpias en una olla junto con los ingredientes para cocer (vino de cocina/soju 1/2 taza, cebolleta 1 tallo, cebolla 1/2, doenjang 1 cdta, saeujeot 1 cdta, café en polvo 1/2 cdta) y suficiente agua para cubrir completamente las costillas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que las costillas estén tiernas. Este método de cocción asegura costillas tiernas y elimina eficazmente cualquier olor no deseado.
Step 5
Mientras las costillas se cocinan, preparemos la deliciosa salsa picante y dulce. En un bol, combina gochugaru 2 cdas, salsa de soja 3 cdas, soju/vino de arroz 2 cdas, extracto de ciruela 1 cda, una pizca de pimienta negra, ajo picado 1 cda, gochujang 1 cda y, opcionalmente, 1 cda de salsa picante para costillas comprada. Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.
Step 6
Retira las costillas cocidas de la olla y desecha los aromáticos (cebolleta, cebolla). Vierte la salsa picante y dulce preparada sobre las costillas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y permite que la salsa cubra uniformemente las costillas. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y cubra las costillas maravillosamente. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen profundamente, realzando el sabor.
Step 7
Finalmente, organiza las costillas cocidas de forma atractiva en un plato para servir. Si te preocupa la presentación, puedes montar el plato directamente en la fuente que vas a servir. Cubre generosamente con queso mozzarella o para pizza según tu preferencia. Cocina en el microondas durante unos 2 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. ¡Disfruta de tus deliciosas Costillas de Cerdo con Queso Picante y Dulce con queso derretido y pegajoso!
