Shortbread de Batata y Arroz: Saludable y sin Harina
Shortbread de Batata y Arroz: Horneado con Arroz, SIN Harina
Descubra el delicioso mundo de la repostería con arroz con estas tiernas y suaves galletas Shortbread de Batata y Arroz. Hechas sin harina tradicional, utilizando harina de arroz glutinoso, batata machacada, almidón de patata y maicena, estas galletas son una alternativa saludable y deliciosa que todos pueden disfrutar. El shortbread, con su sabor sutilmente dulce y reconfortante, no se trata de un sabor audaz que irrumpe, sino de un encanto suave que te hace querer más sin darte cuenta. La dulzura natural de la batata se mezcla maravillosamente con los granos integrales, creando una textura deliciosa que es a la vez quebradiza y se derrite en la boca. Perfectas para la hora del té de la tarde o como un refrigerio saludable para los niños, estas galletas seguramente se convertirán en un favorito. ¡Disfrute del atractivo simple pero irresistible del Shortbread de Batata y Arroz casero!
Ingredientes para Shortbread de Batata- 180g de Batata Machacada (machacar mientras esté tibia con azúcar)
- 100g de Harina de Arroz
- 60g de Almidón de Patata
- 40g de Maicena (Almidón de Maíz)
- 20g de Misugaru (polvo de grano tostado, para un sabor a nuez)
- 90g de Mantequilla Fría, cortada en cubos
- 90g de Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 3 cucharadas de Leche (para la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mientras la batata al vapor aún esté tibia, macháquela a fondo con azúcar usando un tenedor o un pasapurés. Es importante machacarla mientras esté tibia para evitar que se escape la humedad, lo que puede hacer que la mezcla se endurezca al enfriarse.
Step 2
En un bol grande, combine la harina de arroz, el almidón de patata, la maicena y el misugaru. Tamice estos ingredientes secos a través de un colador de malla fina 2-3 veces. Tamizar a fondo ayuda a crear una masa suave sin grumos e incorpora aire para una textura más crujiente.
Step 3
Añada la mantequilla fría y cortada en cubos a los ingredientes secos tamizados. Usando las yemas de los dedos o un cortador de masa, frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas o guisantes pequeños. Esta técnica, conocida como ‘incorporar’ la mantequilla, asegura que la mantequilla permanezca fría, contribuyendo a la crocancia característica del shortbread.
Step 4
Añada la batata machacada y el azúcar glas al bol. Mezcle suavemente con una espátula, cortando la mezcla, hasta que se combine justo y comience a formarse una masa. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el shortbread sea duro como el mochi. Si la masa parece demasiado seca y desmenuzable, añada la leche una cucharada a la vez hasta que se una. Debería necesitar unas 3 cucharadas en total.
Step 5
Reúna la masa en una bola, envuélvala firmemente en plástico film y refrigere durante al menos 30 minutos. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se endurezca nuevamente, lo cual es crucial para lograr un shortbread escamoso y crujiente al hornear.
Step 6
Una vez enfriada, desenvuelva la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada (usando harina de arroz o almidón). Extienda la masa uniformemente con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada). Si tiene recortes, júntelos suavemente, vuelva a extender sin trabajar en exceso y corte. Corte la masa en las formas y tamaños deseados.
Step 7
Para mayor textura y atractivo visual, use el lateral de un tenedor para crear un patrón de rejilla en la superficie del shortbread cortado, o márcalo ligeramente con el reverso de un cuchillo. Luego, pinche suavemente la superficie con un tenedor varias veces. Estos elementos decorativos son característicos del shortbread.
Step 8
Precaliente su horno a 160°C (320°F) y hornee usando la configuración de convección durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el shortbread esté ligeramente dorado. Es importante hornearlos completamente para obtener la mejor textura. Vigílelos durante el horneado para evitar que se quemen.
Step 9
Tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según las especificaciones de su horno. Utilice el tiempo indicado como guía y ajústelo según sea necesario para lograr un shortbread perfectamente horneado y dorado. ¡Disfrute de su delicioso Shortbread de Batata y Arroz casero!
