Shortbread Ubi Jalar Beras: Sehat Tanpa Tepung
Shortbread Ubi Jalar Beras: Bebas Tepung, Panggang Beras
Temukan dunia pemanggangan beras yang menyenangkan dengan kue Shortbread Ubi Jalar Beras yang lembut dan empuk ini! Dibuat tanpa tepung tradisional, menggunakan tepung beras ketan, ubi jalar tumbuk, pati kentang, dan tepung maizena, kue-kue ini adalah alternatif yang sehat dan lezat yang bisa dinikmati siapa saja. Shortbread, dengan rasa manisnya yang halus dan menenangkan, bukan tentang rasa yang kuat yang mendobrak, melainkan pesona lembut yang membuat Anda terus mencari lebih banyak tanpa menyadarinya. Manis alami dari ubi jalar berpadu indah dengan biji-bijian utuh, menciptakan tekstur lezat yang renyah dan meleleh di mulut. Sempurna untuk waktu minum teh sore atau sebagai camilan sehat untuk anak-anak, kue-kue ini pasti akan menjadi favorit. Nikmati daya tarik sederhana namun tak tertahankan dari Shortbread Ubi Jalar Beras buatan sendiri!
Bahan-bahan Shortbread Ubi Jalar- 180g Ubi Jalar Tumbuk (haluskan selagi hangat dengan gula)
- 100g Tepung Beras
- 60g Pati Kentang
- 40g Tepung Maizena
- 20g Misugaru (bubuk biji-bijian panggang, untuk rasa kacang)
- 90g Mentega Dingin, potong dadu
- 90g Gula Bubuk (Gula Halus)
- 3 sdm Susu (untuk konsistensi adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, selagi ubi jalar kukus masih hangat, haluskan hingga benar-benar halus dengan gula menggunakan garpu atau penumbuk kentang. Penting untuk menghaluskannya selagi hangat untuk mencegah kelembapan hilang, yang dapat membuat adonan menjadi terlalu kaku saat mendingin.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, pati kentang, tepung maizena, dan misugaru. Ayak bahan-bahan kering ini melalui saringan halus 2-3 kali. Mengayak secara menyeluruh membantu menciptakan adonan yang halus tanpa gumpalan dan memasukkan udara untuk tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam bahan-bahan kering yang sudah diayak. Menggunakan ujung jari atau pengocok pastry, gosok mentega ke dalam campuran tepung hingga menyerupai remah-remah kasar atau kacang polong kecil. Teknik ini, yang dikenal sebagai ‘memotong’ mentega, memastikan mentega tetap dingin, berkontribusi pada kerenyahan khas shortbread.
Step 4
Tambahkan ubi jalar tumbuk dan gula bubuk ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan spatula, memotong adonan, hingga tercampur rata dan mulai terbentuk adonan. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu mengaduk, karena ini dapat membuat shortbread menjadi keras seperti mochi. Jika adonan tampak terlalu kering dan rapuh, tambahkan susu satu sendok makan demi satu sendok makan hingga adonan menyatu. Anda seharusnya membutuhkan sekitar 3 sendok makan total.
Step 5
Kumpulkan adonan menjadi bola, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit. Periode pendinginan ini memungkinkan mentega mengeras kembali, yang sangat penting untuk mendapatkan shortbread yang berlapis dan renyah saat dipanggang.
Step 6
Setelah dingin, buka bungkus adonan dan letakkan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung (menggunakan tepung beras atau pati). Giling adonan secara merata dengan penggilas hingga ketebalan sekitar 0.5 cm (sekitar 1/4 inci). Jika ada sisa adonan, kumpulkan dengan lembut, giling kembali tanpa terlalu banyak diolah, dan potong. Potong adonan menjadi bentuk dan ukuran yang diinginkan.
Step 7
Untuk menambah tekstur dan daya tarik visual, gunakan sisi garpu untuk membuat pola silang di permukaan shortbread yang sudah dipotong, atau buat goresan ringan dengan punggung pisau. Kemudian, tusuk perlahan permukaan dengan garpu berkali-kali. Elemen dekoratif ini adalah ciri khas shortbread.
Step 8
Panaskan oven Anda hingga 160°C (320°F) dan panggang menggunakan pengaturan konveksi selama kurang lebih 25 menit, atau hingga shortbread berwarna cokelat keemasan. Penting untuk memanggangnya hingga matang untuk tekstur terbaik. Perhatikan selama pemanggangan untuk mencegah gosong.
Step 9
Harap dicatat bahwa waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada spesifikasi oven Anda. Gunakan waktu yang diberikan sebagai panduan dan sesuaikan seperlunya untuk mendapatkan shortbread yang matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan. Nikmati Shortbread Ubi Jalar Beras buatan sendiri Anda yang lezat!
