ピリ辛甘酢あんのサバとじゃがいもの煮付け
美味しいサバとじゃがいもの煮付けの作り方
ふっくらとしたサバとホクホクのじゃがいもが、ピリ辛で甘いタレに絶妙に絡み合う、美味しいサバとじゃがいもの煮付けのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！臭みがなく美味しく作るためのコツも盛り込んでいるので、ぜひ試してみてください。
主な材料- サバ 1尾
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 20cm
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 辛いコチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ソジュ (またはみりん) 大さじ2
- こしょう 少々
- 水 500ml
- コチュジャン 大さじ1.5
- 辛いコチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ソジュ (またはみりん) 大さじ2
- こしょう 少々
- 水 500ml
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をむき、約1.5cmの厚さに大きめに切って準備します。薄すぎると煮ている間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、1.5cm程度の厚さのくし形切りにします。じゃがいもと同じくらいの厚さに切ると、一緒に煮るのに適しています。
Step 3
長ネギは斜め切りにし、青唐辛子は小口切りにして、ピリ辛の味を加える準備をします。辛いのがお好みの方は、唐辛子の量を増やしたり、種を取り除かずに使ったりしてください。
Step 4
広くて平たい鍋の底に、切ったじゃがいもをまず敷き詰めます。こうすることで、じゃがいもがタレで焦げ付かず、サバと一緒に柔らかく煮ることができます。
Step 5
次に、鍋にサバ1尾をまるごと、見た目良く並べます。サバはきれいに洗い、ヒレと内臓を取り除いたものを使うのがおすすめです。
Step 6
さあ、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、辛いコチュカル大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、ソジュ大さじ2 (またはみりん)、こしょう少々を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 7
作ったタレを、サバとじゃがいもの上に隙間なく均一にかけます。タレがよく染み込むように、丁寧に塗り広げてください。最後に、準備しておいた水500mlを鍋の縁からそっと注ぎ入れます。水の量は調整可能です。
Step 8
蓋をして、中火で煮始めます。沸騰したら弱火にし、じゃがいもとサバが完全に火が通り、タレが程よく煮詰まるまで約15〜20分ほどじっくり煮込みます。途中、何度か煮汁をかけながら煮ると、より美味しく仕上がります。最後に、切った長ネギと青唐辛子を加え、もうひと煮立ちさせたら、美味しいサバとじゃがいもの煮付けの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ。
