고소함 가득! 꽈리고추 볶은콩가루찜
볶은 콩가루로 풍미를 더한 매력적인 꽈리고추찜 레시피
쫄깃한 꽈리고추에 고소한 볶은 콩가루와 밀가루 옷을 입혀 쪄낸 후, 맛깔스러운 양념에 조물조물 무쳐내는 꽈리고추찜입니다. 볶은 콩가루의 은은한 고소함이 더해져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 특별한 맛을 선사합니다.
주재료- 꽈리고추 450g
- 쪽파 2~3줄기
튀김옷 재료- 볶은 콩가루 2큰술
- 밀가루 2큰술
- 볶은 콩가루 2큰술
- 밀가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 이때, 물 1작은술에 식초를 섞은 물에 5분 정도 담갔다가 헹궈내면 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다. 꼼꼼히 헹궈낸 후 물기를 제거하고 꽈리고추의 꼭지를 깔끔하게 떼어내 주세요.
Step 2
꽈리고추의 크기가 너무 크다면, 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라주세요. 또는 중간 부분을 가위로 살짝 잘라 칼집을 내주어도 좋습니다. 이렇게 칼집을 내주면 나중에 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 3
찜기에 사용할 종이호일 준비입니다. 종이호일을 여러 번 접은 후 끝부분을 가위로 조금씩 잘라 구멍을 여러 개 내주세요. 이렇게 구멍을 뚫은 종이호일을 찜기 바닥에 깔아주면 꽈리고추가 달라붙는 것을 방지해 줍니다. (면보를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 4
손질한 꽈리고추에 볶은 콩가루와 밀가루를 골고루 뿌려주세요. 꽈리고추에 가루가 뭉치지 않도록 손으로 살살 흔들거나 가볍게 버무려 튀김옷이 고르게 입혀지도록 합니다.
Step 5
가루 옷을 입힌 꽈리고추를 준비된 종이호일을 깐 찜기 위에 보기 좋게 올려주세요. 겹치지 않게 적당히 펼쳐주어야 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 6
찜기에 뚜껑을 덮고 김이 오르면 3~4분간 쪄주세요. 꽈리고추의 익힘 정도는 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 살짝 씹는 식감을 좋아하시면 2~3분, 부드러운 식감을 원하시면 4분 정도 쪄주시면 됩니다.
Step 7
쪄낸 꽈리고추는 찜기에서 종이호일째 조심스럽게 들어 큰 볼에 옮겨 담아주세요. 종이호일을 분리한 후, 꽈리고추가 한 김 식도록 잠시 둡니다. 너무 뜨거울 때 양념하면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Step 8
믹싱볼에 분량의 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 올리고당, 소금을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 올리고당 양은 단맛 선호도에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 9
한 김 식힌 꽈리고추찜에 만들어 둔 양념장과 참기름, 통깨를 넣고 살살 버무려줍니다. 꽈리고추가 으깨지지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 중요합니다.
Step 10
마지막으로 맛을 보고 싱거우면 간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 볶은 콩가루의 고소함과 양념이 어우러진 맛있는 꽈리고추찜이 완성되었습니다. 콩가루 옷이 떨어지지 않게 살살 버무리는 것이 비결입니다!
