Bibimbap Gang-Doenjang Cumi Laut Kenyal
Cara Membuat Bibimbap Gang-Doenjang Cumi Laut Kenyal (Resep Rumahan)
Beberapa waktu lalu, putri saya menyebutkan ingin makan bibimbap gang-doenjang, jadi saat mencari bahan-bahan, saya melihat ada cumi laut kalengan dan memutuskan untuk mencoba membuatnya dengan itu. Resep ini menyajikan gang-doenjang spesial yang menggabungkan tekstur kenyal cumi laut dengan doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) yang gurih. Disajikan dengan sayuran segar untuk membungkus dan dicampur dengan nasi, ini adalah hidangan lezat yang akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 1/2 kentang (ukuran kecil)
- 1/4 bawang bombay
- Sedikit zukini
- Sekitar 13 buah cumi laut kalengan
- 1 sdm daging cincang (opsional)
- 1 batang bagian putih daun bawang
- 1 buah cabai rawit (misalnya Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1/2 blok tahu sutra
- 1/4 kepala kol
- Sedikit aneka sayuran hijau untuk membungkus
Bahan Bumbu- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm arak masak (mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk hidangan: kentang, zukini, bawang bombay, daun bawang, cabai, dan cumi laut kalengan. Cuci bersih aneka sayuran hijau dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Cincang halus semua sayuran yang telah disiapkan (kentang, zukini, bawang bombay, daun bawang, cabai) menjadi potongan kecil dan seragam, berukuran sekitar 0.5 cm. Hal ini memastikan rasa gang-doenjang meresap merata dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Tiriskan cumi laut kalengan menggunakan saringan, buang cairannya. Keringkan perlahan dengan tisu dapur, lalu cincang halus hingga ukurannya mirip dengan sayuran yang dicincang. Mencincangnya membuat gigitan lebih menarik dibandingkan membiarkannya utuh.
Step 4
Sekarang, saatnya memasak gang-doenjang. Panaskan ttukbaegi (panci tanah liat) atau wajan dalam dengan api sedang-rendah. Tambahkan 2 sdm minyak perilla dan 1 sdm bawang putih cincang, aduk perlahan untuk mengeluarkan aromanya tanpa gosong. Setelah tercium aroma bawang putih, bersiaplah untuk bahan berikutnya.
Step 5
Masukkan sayuran yang telah dicincang halus (kentang, zukini, bawang bombay, daun bawang, cabai) ke dalam panci. Jaga api tetap sedang-rendah dan tumis hingga sayuran melunak dan sedikit transparan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar panci.
Step 6
Jika Anda menggunakan daging cincang, masukkan pada tahap ini. Cairkan 1 sdm daging cincang dari freezer Anda dan tumis bersama sayuran. Menambahkan daging cincang akan memperdalam rasa gang-doenjang. (Daging cincang opsional).
Step 7
Untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan meningkatkan rasa gurih, tambahkan 1 sdm arak masak (mirin). Mengaduk dan memasaknya bersama akan semakin mengeluarkan cita rasa bahan-bahan tersebut.
Step 8
Setelah daging cincang matang sepenuhnya, masukkan cumi laut cincang yang telah disiapkan dan tumis bersama. Masak selama 1-2 menit lagi, biarkan cumi laut sedikit matang dan menyatu dengan bahan lainnya.
Step 9
Sekarang, tambahkan 2 sdm doenjang dan 1/2 sdm gochujang. Tumis untuk mencampurnya dengan baik dengan semua bahan. Jika campuran terlihat terlalu kental dan sulit diaduk, tambahkan 1 sdm sirup oligosakarida – ini akan membantu bahan tercampur rata. Sirup oligosakarida juga menambah sedikit rasa manis, menyeimbangkan rasa asin doenjang.
Step 10
Hancurkan 1/2 blok tahu sutra menggunakan punggung pisau atau garpu, pecah menjadi potongan besar atau hancurkan hingga konsistensi yang tidak terlalu halus. Menambahkan tahu membuat gang-doenjang lebih lembut dan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 11
Masukkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam panci gang-doenjang. Aduk perlahan, biarkan tahu bercampur dengan saus dan sedikit hancur. Kelembapan tahu membantu mencegah gang-doenjang lengket dan gosong terlalu mudah.
Step 12
Terakhir, untuk meningkatkan tekstur kenyal dari cumi laut, tambahkan sebagian cumi laut cincang yang tersisa dan aduk perlahan. Ini menambahkan elemen tekstur tambahan pada gang-doenjang.
Step 13
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdt biji wijen di atasnya sebagai penyelesaian. Aroma gurih dari minyak wijen dan biji wijen akan meningkatkan rasa Bibimbap Gang-Doenjang Cumi Laut Kenyal Anda. Sajikan panas dengan nasi dan sayuran segar untuk hidangan yang lezat!
