백선 느타리버섯 햄 말이 꼬지
입안에서 살살 녹는 부드러움! 백선 느타리버섯 햄 말이 꼬지 레시피
독특한 3색 모둠 느타리 버섯 중에서도 특히 부드러운 백선 느타리 버섯을 활용한 햄 말이 꼬지를 소개합니다. 씹을수록 고소한 풍미와 함께 입안에서 사르르 녹는 듯한 신비로운 식감을 자랑하며, 보기에도 예뻐 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 이 레시피로 즐거운 요리 시간을 만들어 보세요!
주재료- 백선 느타리버섯 60g
- 슬라이스 햄 7장
- 달걀 2개
- 부침가루 1큰술
- 식용유 1큰술
양념장 재료- 다진 청양고추 1작은술
- 다진 홍고추 1작은술
- 다진 실파 1작은술
- 진간장 1큰술
- 다시마 육수 1큰술
- 식초 1큰술
- 참치액 1작은술
- 통깨 약간
- 다진 청양고추 1작은술
- 다진 홍고추 1작은술
- 다진 실파 1작은술
- 진간장 1큰술
- 다시마 육수 1큰술
- 식초 1큰술
- 참치액 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 다양한 색을 자랑하는 3색 모둠 느타리 버섯을 준비했습니다. 오늘은 이 중에서도 특히 부드러운 식감의 백선 느타리 버섯을 사용할 거예요.
Step 2
백선 느타리 버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어낸 뒤, 손으로 한 가닥씩 조심스럽게 뜯어 준비해주세요. 버섯의 질감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 3
슬라이스 햄은 한 장씩 분리한 후, 2등분해주세요. 끓는 물을 체에 부어 햄을 살짝 데쳐주면 잡내를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 데친 햄은 키친타월로 물기를 가볍게 닦아낸 후, 다시 반으로 잘라주세요. (총 4조각이 되도록 잘라줍니다.)
Step 4
이제 햄 위에 준비한 백선 느타리 버섯을 적당량 올리고, 햄 끝부분부터 느타리 버섯이 빠져나오지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 다 만 햄말이는 꼬치에 2~3개씩 꽂아 고정시켜주세요. 꼬치가 없다면 이쑤시개를 사용해도 좋습니다.
Step 5
햄 말이 꼬지의 아랫부분(달걀물이 닿을 부분)에만 부침가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 달걀물이 더 잘 붙고 부칠 때 모양을 잡아주기 좋습니다.
Step 6
달걀 2개를 볼에 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어주세요. 더욱 부드럽고 고운 달걀물을 만들기 위해, 풀어준 달걀물을 고운 체에 한번 내려줍니다. 덩어리 없이 매끈한 달걀물을 만드는 것이 포인트입니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 두르고, 부침가루를 묻힌 햄 말이 꼬지를 달걀물에 퐁당 담가 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 이후 중약불로 조절하여 햄 말이 꼬지의 각 면이 노릇하게 익도록 천천히 부쳐주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
맛있는 양념 간장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 다진 청양고추 1작은술, 다진 홍고추 1작은술, 다진 실파 1작은술을 넣고, 진간장 1큰술, 다시마 육수 1큰술, 식초 1큰술, 참치액 1작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 마지막으로 통깨를 약간 뿌려 고소함을 더해주면 완성입니다. 기호에 따라 고추의 양을 조절해도 좋습니다.
Step 9
입안에서 사르르 녹는 듯한 특별한 식감의 백선 느타리버섯 햄 말이 꼬지, 완성되었습니다! 정성껏 만든 양념 간장과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 간단한 재료로 근사한 요리를 완성할 수 있습니다.
