普段はナッツなどを加えて醤油味で炒めることの多い小イワシですが、今回はコチュジャン（韓国の唐辛子味噌）で真っ赤に炒めてみました。驚くほど新しい美味しさが誕生しました！特に、韓国の青唐辛子（チョンヤンゴチュ）のピリッとした辛さがアクセントになり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも、ついつい手が伸びてしまう魅力的な一品です。小イワシのカリカリ感とコチュジャンの辛味、オリゴ糖の甘みが絶妙に調和しています。