Resep Egg Tart Renyah & Lembut
Resep Egg Tart Mudah dengan Kulit Kue Kering untuk Pemula
Nikmati egg tart lezat ini yang menampilkan kulit kue kering sempurna membungkus isian custard yang halus dan manis. Tampilannya secantik rasanya, menjadikannya ideal untuk hadiah atau dinikmati sebagai suguhan istimewa. Pelajari cara membuat egg tart berkualitas kafe di dapur Anda sendiri!
Bahan Kulit Tart- 370g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 120g gula halus (icing sugar)
- 1 butir telur (suhu ruang)
- 2-3 tetes ekstrak vanila
- 230g mentega tawar dingin (unsalted butter)
Bahan Isian Custard- 2 kuning telur
- 50g gula palem (brown sugar)
- 35ml krim kental (heavy cream)
- 65ml susu cair
- 2-3 tetes ekstrak vanila
- 1/4 sdt bubuk kayu manis (opsional)
- 2 kuning telur
- 50g gula palem (brown sugar)
- 35ml krim kental (heavy cream)
- 65ml susu cair
- 2-3 tetes ekstrak vanila
- 1/4 sdt bubuk kayu manis (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan kulit tart. Dalam mangkuk, campurkan mentega dingin dan gula halus. Gunakan scraper (spatula kaku) untuk memotong mentega menjadi potongan-potongan kecil seukuran kacang polong sambil diaduk. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak karena bisa melelehkan mentega. Tambahkan tepung terigu, telur, dan ekstrak vanila. Aduk hingga tercampur rata dan membentuk tekstur remah; hindari menguleninya terlalu lama. Setelah adonan menyatu, bentuk menjadi bola, bungkus dengan plastic wrap, dan dinginkan di dalam freezer selama 1 jam. Proses pendinginan ini membuat adonan lebih mudah ditangani dan dibentuk ke dalam cetakan tart.
Step 2
Selagi adonan mendingin, mari siapkan isian custard yang lezat. Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur, bubuk kayu manis (jika menggunakan), dan ekstrak vanila. Dalam panci, campurkan susu, krim kental, dan gula palem. Panaskan dengan api sedang-rendah hingga muncul gelembung kecil di pinggirannya, tepat sebelum mendidih. Angkat dari api. Lakukan tempering pada adonan kuning telur dengan perlahan menuangkan sedikit campuran susu panas ke dalam kuning telur sambil terus dikocok cepat. Ini mencegah kuning telur matang. Proses ini menciptakan dasar untuk custard yang halus dan lembut.
Step 3
Setelah adonan beristirahat, keluarkan dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Gunakan rolling pin untuk menggiling adonan hingga tipis sekitar 2-3mm. Potong adonan menjadi lingkaran menggunakan pemotong kue bulat atau sesuai ukuran cetakan tart Anda. Masukkan adonan yang sudah dipotong dengan hati-hati ke dalam setiap lubang loyang muffin isi 12, yang telah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit mentega. Pastikan adonan menutupi bagian dasar dan sisi setiap cetakan secara merata.
Step 4
Setelah adonan dibentuk di dalam cetakan, tusuk bagian dasar setiap kulit tart beberapa kali dengan garpu. Langkah ini membantu mencegah kulit menjadi menggelembung saat dipanggang. Sekarang, isi setiap kulit tart dengan isian custard yang sudah disiapkan, hingga sekitar 80-90% penuh. Hindari mengisi terlalu penuh, karena custard bisa meluap saat dipanggang.
Step 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) selama 20-25 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Tart matang ketika kulitnya berwarna cokelat keemasan dan isian custard sedikit mengeras dengan sedikit warna di bagian atas. Biarkan tart dingin sepenuhnya di dalam loyang di atas rak kawat sebelum disajikan. Nikmati egg tart buatan sendiri dengan kontras lezat antara kulit yang renyah dan isian yang lembut!
