エビ入りおでんスープ：深い旨味と爽やかな味わい
いつものおでんとは一味違う！エビの風味が加わった、深みのある爽やかな味わいの特別なおでんスープ
普通の「おでん」に飽きたら、新鮮なエビを加えて、より深く爽やかなスープの味を楽しめる特別な「おでん」レシピをご紹介します。エビのすっきりとした旨味と、もちもちの魚のすり身（おでん）、そして様々な野菜が調和して、老若男女問わず愛される美味しい一食になりますよ。
主材料- 魚のすり身（おでん）6枚（お好みの種類を選択可能）
- 新鮮な中サイズのエビ 7匹（殻と背わたを取り、きれいに下処理したもの）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 大根 1/3個（薄く半月切り）
- エノキダケ 1/2パック（石づきを取り、ほぐしておく）
- 青唐辛子 1本（斜め切り、種を取り除く）
- 赤唐辛子 2本（斜め切り、種を取り除く）
だし材料と調味料- だし用煮干し（またはアゴ煮干し）5匹
- 昆布 1枚（10cm角程度）
- だし醤油 小さじ1（味を見ながら調整）
- こしょう 少々（仕上げ用）
- 塩 少々（味を見ながら調整）
- だし用煮干し（またはアゴ煮干し）5匹
- 昆布 1枚（10cm角程度）
- だし醤油 小さじ1（味を見ながら調整）
- こしょう 少々（仕上げ用）
- 塩 少々（味を見ながら調整）
調理手順
Step 1
美味しいおでんスープを作る前に、使う野菜とエビをきれいに洗って準備しましょう。大根は薄く半月切りにし、玉ねぎは千切りにします。長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子は斜めに切ると、彩りもきれいで食べやすくなります。エノキダケは石づきを取り、ほぐしておきます。エビは殻と背わたを取り除き、流水で洗い、準備しておきます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、だし用煮干し（またはアゴ煮干し）5匹と昆布1枚を加えて、深く爽やかなだし汁を作りましょう。水が沸騰したら、昆布は5分ほどで取り出し、煮干しはさらに10分ほど煮てから取り出すと、すっきりとしただし汁が得られます。
Step 3
だしを煮ている間に、あらかじめ切っておいた大根、玉ねぎ、唐辛子、長ネギを準備します。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがずっと楽になります。
Step 4
だし材料をすべて取り出した澄んだだし汁に、切っておいた大根と玉ねぎを最初に入れて煮ます。大根が透明になり始めるまで煮てください。もし水の量が多すぎると感じたら、ここで玉杓子で少しすくい取って、好みの汁の量に調整してください。澄んだスープのベースが重要です。
Step 5
大根と玉ねぎがある程度煮えたら、準備しておいた魚のすり身（おでん）6枚を食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。魚のすり身は煮すぎると溶けてしまうことがあるので、適度に煮えるまで煮るのが良いでしょう。
Step 6
さあ、味付けの時間です。だし醤油を小さじ1杯入れ、足りない味は塩で調整してください。エビを入れてスープが再び沸騰したら、1〜2分ほどさらに煮て火を通します。エビは煮すぎると身が硬くなるので注意してください。この時、エノキダケ、長ネギ、唐辛子を加えて、ひと煮立ちさせます。
Step 7
最後にこしょうを少々振りかけて風味を加えれば、美味しいエビ入りおでんスープの完成です！熱々のスープと一緒に、プリプリのエビ、もちもちの魚のすり身（おでん）、そしてシャキシャキの野菜を味わってください。ご飯を加えて雑炊にしてもとても美味しいですよ。
