Tumis Jamur Shiitake Aromatik Resep Emas
Resep Tumis Jamur Super Mudah Menggunakan Jamur Shiitake Segar (Sempurna untuk Lauk)
Buat tumis jamur shiitake saus tiram yang lezat, lauk (banchan) yang ideal, menggunakan jamur shiitake segar hadiah dari teman! Nikmati tekstur kenyal dan rasa mendalam dalam resep sederhana yang bisa dikuasai siapa saja. (Ukuran berdasarkan sendok makan standar.)
Bahan Utama- 6 jamur shiitake segar (sekitar 135g)
- 38g bawang bombay (sekitar 1/4 sedang)
- 36g wortel (sekitar 1/5 sedang)
- 0.7 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm minyak biji anggur
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm air
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
Bumbu- 0.5 sdm saus tiram
- 0.5 sdm kecap asin
- 0.3 sdm oligosakarida
- 0.5 sdm saus tiram
- 0.5 sdm kecap asin
- 0.3 sdm oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 6 jamur shiitake segar. Daripada mencucinya di bawah air mengalir, bersihkan perlahan kotoran atau debu dari permukaan menggunakan lap dapur lembap. (Mencuci jamur shiitake dengan air dapat mengurangi rasa dan nutrisi alaminya.)
Step 2
Pisahkan bagian tudung jamur dari batangnya. Potong tudung jamur menjadi irisan setebal sekitar 2-3 mm. Untuk batang jamur, potong bagian bawah yang kotor atau kasar, lalu suwir-suwir memanjang sesuai seratnya agar teksturnya lebih baik. (Jika batang jamur sangat kotor, Anda bisa memilih untuk tidak menggunakannya dan hanya memakai tudung jamur.)
Step 3
Iris wortel dan bawang bombay memanjang (julienne) setebal sekitar 3 mm. Ukur 0.7 sdm bawang putih cincang.
Step 4
Panaskan wajan tumis dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay iris, dan 4 sdm minyak biji anggur. Aduk perlahan dengan spatula hingga bawang putih harum dan bawang bombay sedikit transparan.
Step 5
Setelah bawang putih mulai berwarna keemasan, masukkan jamur shiitake segar yang sudah disiapkan dan wortel iris ke dalam wajan. Atur api menjadi sedang atau sedang-kecil, aduk sesekali agar bahan-bahan tidak gosong.
Step 6
Jika wajan terasa terlalu kering saat menumis jamur, tambahkan 1-2 sdm air. Langkah ini membantu jamur shiitake menyerap kelembapan, membuatnya lebih empuk dan bumbu lebih merata. Lanjutkan menumis hingga jamur melunak.
Step 7
Saat jamur shiitake sudah empuk, tuangkan 0.5 sdm kecap asin di pinggir wajan.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sdm saus tiram untuk menambah rasa gurih (umami).
Step 9
Terakhir, tambahkan 0.3 sdm oligosakarida untuk rasa manis yang halus, melengkapi campuran bumbu.
Step 10
Aduk kembali selama 1-2 menit, pastikan jamur shiitake dan semua bumbu tercampur rata. (Cicipi masakan di tahap ini. Jika kurang asin, tambahkan sejumput garam. Jika ingin lebih manis, tambahkan sedikit lagi oligosakarida sesuai selera Anda.)
Step 11
Sebagai sentuhan akhir, tuangkan 0.5 sdm minyak wijen ke dalam wajan untuk aroma kacang yang khas.
Step 12
Taburkan sejumput lada hitam untuk meningkatkan aroma, lalu aduk ringan sekali lagi hingga semua tercampur.
Step 13
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk tekstur dan rasa yang nikmat. Tumis jamur shiitake segar Anda yang lezat kini siap! Nikmati sebagai lauk yang luar biasa.
