아삭함이 살아있는 콩나물덮밥

아삭하고 새콤달콤한 콩나물덮밥 레시피 (만능 양념장 활용)

아삭함이 살아있는 콩나물덮밥

신선한 콩나물을 사용하여 아삭한 식감을 살린 콩나물덮밥입니다. 새콤달콤한 초고추장 양념장에 쓱쓱 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 돌아올 거예요! 간단하지만 풍성한 맛을 즐길 수 있는 덮밥 요리입니다.

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 삶기
인분 : 2 인분
조리시간 : 15 분 이내
난이도 : 초급

주재료

콩나물 250g
대파 2큰술 (다져서)
밥 2인분

만능 새콤달콤 양념장

원당 또는 설탕 2큰술
고춧가루 2큰술
고추장 2큰술
매실청 2큰술
양조간장 1큰술
사과식초 2큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 2큰술
통깨 1큰술

조리 방법

Step 1

먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물의 잔뿌리나 상한 부분은 제거해주시는 것이 좋습니다.

Step 1

Step 2

깨끗이 씻은 콩나물은 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 채반을 톡톡 쳐서 콩나물에 남아있는 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 콩나물이 질척해질 수 있습니다.

Step 2

Step 3

냄비에 물 400ml를 붓고 팔팔 끓여주세요. 콩나물을 삶을 때 사용할 물입니다.

Step 3

Step 4

물이 끓기 시작하면 씻어둔 콩나물을 넣고 바로 뚜껑을 닫아주세요. 4분간 뚜껑을 닫은 채로 익히면 김이 올라오면서 콩나물이 익는 맛있는 냄새가 나기 시작합니다. 5분 후 뚜껑을 열어 콩나물을 살짝 뒤집어주세요.

Step 4

Step 5

콩나물을 재빨리 건져내어 찬물에 잠시 담갔다가 바로 건져내세요. 찬물에 너무 오래 두면 아삭한 식감이 사라질 수 있습니다.

Step 5

Step 6

찬물에서 건져낸 콩나물은 다시 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 이 과정 또한 아삭함을 살리는 데 중요합니다.

Step 6

Step 7

이제 새콤달콤한 만능 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 원당(또는 설탕) 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 매실청 2큰술, 양조간장 1큰술, 사과식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 양념의 비율은 조절 가능합니다.

Step 7