깊고 시원한 맛, 소고기 무국 레시피
정통 쇠고기 무우국 끓이는 법
남편이 좋아하는 쇠고기 무국을 끓여주기로 했어요. 가을 무가 제철이라지만, 봄 무로도 충분히 맛있는 국을 끓일 수 있답니다. 봄 무는 가을 무보다 단맛이 덜하고 식감이 조금 무를 수 있지만, 정성껏 끓이면 깊고 시원한 국물 맛을 즐길 수 있습니다. 밥 말아 먹기 딱 좋은, 든든하고 맛있는 소고기 무국 레시피를 소개합니다.
재료- 무 400g (껍질을 벗기고 준비해주세요)
- 한우 국거리용 쇠고기 200g
- 물 2리터 (육수용)
양념 및 부재료- 국간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 참기름 1/3컵 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 설탕 1큰술 (무의 단맛을 살짝 끌어올려줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비해주세요)
- 생강즙 약간 (잡내 제거와 풍미 향상에 좋습니다)
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미를 더해줍니다)
- 국간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 참기름 1/3컵 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 설탕 1큰술 (무의 단맛을 살짝 끌어올려줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비해주세요)
- 생강즙 약간 (잡내 제거와 풍미 향상에 좋습니다)
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 무는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 먹기 좋은 크기로 토막을 낸 후 4등분 해주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 2
토막 낸 무를 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 국물에 맛이 잘 배어들고 익는 시간도 단축됩니다.
Step 3
쇠고기는 찬물에 살짝 헹궈 핏물을 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아 준비해주세요. 핏물을 제거해야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1/3컵을 넉넉히 두르고, 준비한 쇠고기를 넣어주세요.
Step 5
강불에서 쇠고기의 겉면이 노릇해질 때까지 빠르게 볶아줍니다. 이렇게 겉면을 익혀주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무에서 수분이 나오면서 고기와 어우러져 풍미가 더해집니다.
Step 7
이제 물 2리터를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 국물이 맑고 깔끔해지는 비결입니다.
Step 8
국물이 끓어오르면 국간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 약간, 그리고 송송 썬 대파를 넣고 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 살짝 열고 은근하게 끓여주면 무에 맛이 잘 배어들고 국물 맛이 깊어집니다.
Step 9
무가 투명해지고 부드럽게 익었는지 확인한 후, 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 후추를 약간 뿌려 풍미를 더해주면 완성입니다.
Step 10
따뜻한 밥과 함께 정성껏 끓인 소고기 무국을 그릇에 푸짐하게 담아내세요. 뜨끈한 국물이 몸과 마음을 든든하게 채워줄 거예요.
