香ばしいネギ油の作り方：余った油の活用術！
揚げ物後の油、捨てずにネギ油にしませんか？
ご家庭で揚げ物をすると、いつも油がたくさん残って困っていませんか？捨てるのはもったいないけれど、再利用するには少し気になる…そんな悩みを解決します！簡単な材料で風味豊かなネギ油を作り、様々なお料理に活用する方法を詳しくご紹介します。マンゲレシピと一緒に、食品ロスを減らし、お料理の風味を格段にアップさせましょう！
主な材料- サラダ油 3カップ（様々な種類の油を混ぜてもOK）
- ネギの葉（緑色の部分） 6本分
- ニンニク 3かけ
- 生姜 少々（ニンニクの1/4程度の大きさ）
調理手順
Step 1
まず、揚げ物に使った後の油を、目の細かいザルや布巾を使って丁寧にこしてください。揚げカスなどの不純物を取り除くことで、ネギ油の雑味をなくし、すっきりとした風味に仕上がります。
Step 2
香りを加えるネギの葉、ニンニク、生姜を準備します。きれいに洗った後、水気をしっかりと拭き取ることが重要です。水分が残っていると、油はねの原因になったり、ネギ油の保存期間が短くなったりすることがあります。
Step 3
鍋や深めのフライパンに、こした油、準備したネギの葉、ニンニク、生姜を全て入れます。材料が油にしっかり浸るようにしてください。
Step 4
中火でゆっくりと加熱します。ネギの葉がこんがりときつね色になり、香ばしい香りが立ち上るまで、じっくりと揚げ炒めるように煮てください。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。約10～15分程度かかることがあります。
Step 5
ネギ油ができたら火を止め、再びザルでこして具材を取り除きます。ネギ油は熱いので火傷に注意してください。少し冷める前に具材を取り除くと、よりきれいに仕上がります。
Step 6
きれいに消毒した密閉できるガラス瓶に、出来上がったネギ油を移し替えます。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存してください。こうして作ったネギ油は、チャーハン、和え物、スープなど、様々なお料理に活用して風味をプラスすることができます！
