ぷりぷりのアワビとシャキシャキ野菜の絶品炒め レシピ
栄養満点！食欲をそそるアワビと野菜の炒め物
暑い夏に向けて、元気をチャージしてくれるスタミナ料理、アワビと野菜の炒め物はいかがでしょうか。新鮮なアワビのコリコリとした食感と、色とりどりの野菜のシャキシャキ感が絶妙に調和し、美味しさと栄養を兼ね備えた素晴らしい一品です。簡単な調理法で、本格的な一皿が完成します。
主な材料- 新鮮な活アワビ 5個
- ブロッコリー 少々
- 黄色パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 1かけ (約10-15g)
- ごま 少々
調味料- 旨味たっぷり 牡蠣醤油（オイスターソース）小さじ1
- お好みで塩 少々
- 香りを引き立てるこしょう 少々
- 旨味たっぷり 牡蠣醤油（オイスターソース）小さじ1
- お好みで塩 少々
- 香りを引き立てるこしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、使う野菜をきれいに洗い、下準備をして、アワビも用意しておきましょう。全ての材料を一箇所に集めておくと、調理プロセスが格段にスムーズになります。
Step 2
新鮮なブロッコリーは、食べやすい大きさに小房に分けます。太い茎の部分は皮をむき、柔らかい内側の部分だけを使うと、より美味しく仕上がります。
Step 3
下準備したブロッコリーは、沸騰したお湯に入れ、約3分間さっと茹でます。こうすることで、ブロッコリーの色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保ちながらも、ほどよく柔らかくなります。
Step 4
ブロッコリーを茹でている間に、赤と黄色のパプリカは種を取り除き、太めの千切りにします。玉ねぎも同様に太めの千切りにしてください。野菜はあまり細かく切りすぎないことで、炒めた時に食感が残ります。
Step 5
新鮮なアワビは、殻から身を取り出し、内臓と硬い歯の部分を取り除いてきれいに洗います。食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切ってください。薄すぎると食感が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 6
中火で熱したフライパンにバター1かけを溶かし、準備しておいたパプリカと玉ねぎを加えて、透き通るまで2〜3分炒めます。バターの風味が野菜に移り、一層美味しくなります。
Step 7
野菜が程よく炒まったら、切ったアワビを加えて一緒に炒めます。アワビは火を通しすぎると硬くなるので、強火で手早く炒めましょう。アワビの色が不透明に変わり始めたらOKです。
Step 8
野菜とアワビに火が通ったら、牡蠣醤油（オイスターソース）小さじ1を加えて全体に味を調えます。牡蠣醤油を加えてからさらに1〜2分炒めて風味を加え、お好みで塩をほんの少し加えて味を調整してください。牡蠣醤油自体に塩分があるので、省略しても構いません。
Step 9
最後に、こしょうを軽く振って香りを加え、全体をさっと混ぜ合わせます。出来上がったアワビと野菜の炒め物を器に盛り付け、香ばしさをプラスするためにごまをたっぷり振りかけたら、見た目も美しく美味しいアワビと野菜の炒め物の完成です。どうぞ召し上がれ！
