부드러운 소고기 떡갈비
온 가족이 좋아하는 부드러운 소고기 떡갈비 레시피
쫄깃한 식감 대신 입안에서 사르르 녹는 부드러움! 다진 소고기 300g으로 손쉽게 만들 수 있는 떡갈비입니다. 고기를 곱게 치대어 더욱 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있는 떡갈비 비법을 공개합니다. 아이부터 어른까지 모두가 반할 맛있는 밥도둑 반찬을 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 소고기 다짐육 300g
- 양송이버섯 3개
- 양파 1/2개
- 식용유 4큰술
- 통깨 약간
- 소금 2꼬집
- 후춧가루 약간
소고기 밑간 재료- 맛술 1큰술
- 설탕 0.5큰술
떡갈비 양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 소금 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 맛술 1큰술
- 설탕 0.5큰술
떡갈비 양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 소금 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 볼에 소고기 다짐육 300g을 담아주세요. 여기에 소고기 밑간 재료인 맛술 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣고 손으로 끈기가 생길 때까지 골고루 치대며 섞어줍니다. 이렇게 밑간을 하면 고기가 한결 부드러워지고 잡내도 제거된답니다.
Step 2
떡갈비의 핵심은 바로 부드러운 식감! 밑간한 소고기를 약 5분 이상 충분히 치대어 주세요. 마치 떡 반죽을 하듯이 치대면 고기의 결이 살아나 더욱 찰지고 부드러운 떡갈비를 맛볼 수 있습니다. 손목 스냅을 이용해 힘차게 치대어 주는 것이 포인트예요.
Step 3
양송이버섯 3개와 양파 1/2개는 떡갈비 반죽에 부드러움을 더해줄 중요한 재료예요. 채칼이나 칼을 이용해 최대한 곱게 다져 준비해 주세요. 채소를 곱게 다져야 씹는 맛을 해치지 않고 고기와 잘 어우러진답니다.
Step 4
팬에 식용유 2큰술을 두르고, 잘게 다진 양송이버섯과 양파를 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 소금 2꼬집과 후춧가루 약간을 넣으면 버섯과 양파의 감칠맛이 더욱 살아나고, 채소의 수분이 날아가 고기 반죽과 섞었을 때 물이 생기는 것을 방지해 줍니다. 약 2~3분간 볶아 향긋하게 만들어 주세요.
Step 5
이제 밑간해둔 소고기 반죽에 볶은 버섯과 양파를 넣고, 떡갈비 양념 재료 (다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 소금 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)를 모두 넣어주세요. 모든 재료가 고루 섞이도록 손으로 다시 한번 끈기가 느껴질 때까지 충분히 치대어 줍니다. 반죽이 고루 섞이면 떡갈비 모양으로 원하는 크기와 두께로 만들어 주세요. 동글납작하게 빚어도 좋고, 길쭉하게 만들어도 좋습니다.
Step 6
달궈진 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고, 모양을 만든 떡갈비를 보기 좋게 올려주세요. 중약 불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 익힐 수 있답니다.
Step 7
앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 떡갈비의 표면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠고, 속까지 완전히 익었는지 확인해주세요. 약 4~5분 정도씩 구워주면 완벽하게 익힐 수 있습니다. 너무 센 불은 겉만 타고 속은 익지 않으니 꼭 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
잘 구워진 떡갈비를 접시에 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 입맛을 돋우는 맛있는 소고기 떡갈비 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있어요.
