매콤달콤 콩나물 잡채
초간단 원팬 매콤 콩나물 잡채 레시피
아삭한 콩나물과 쫄깃한 당면의 환상적인 조화! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 원팬 요리로, 밥반찬이나 술안주로도 최고인 매콤달콤 콩나물 잡채를 소개합니다. 번거로운 과정 없이 당면만 미리 불려두면, 팬 하나로 근사한 요리를 완성할 수 있어요. 맵기 조절도 가능하니 취향에 맞게 즐겨보세요!
주재료- 콩나물 1봉 (300g) – 신선하고 아삭한 것으로 준비해주세요.
- 당면 200g – 잡채용 당면을 준비하시면 좋습니다.
- 양파 1/4개 – 얇게 채 썰어주세요.
- 대파 1/2대 – 길게 반으로 갈라 썰어주세요.
- 당근 1/6개 – 얇게 편 썬 후 가늘게 채 썰어 색감을 더해주세요.
양념장- 진간장 4큰술 – 잡채의 기본 간을 맞춰줍니다.
- 참치 액젓 1큰술 – 감칠맛을 더해줍니다.
- 굵은 고춧가루 2큰술 – 매콤한 맛과 색감을 더합니다. 취향에 따라 가감해주세요.
- 고운 고춧가루 1큰술 – 부드러운 매운맛을 위해 추가합니다.
- 설탕 2큰술 – 매콤한 맛의 균형을 잡고 단맛을 더합니다.
- 후춧가루 약간 – 풍미를 더해줍니다.
- 다진 마늘 1큰술 – 알싸한 맛과 풍미를 더합니다.
- 참기름 약간 – 고소한 향과 맛을 더해 마무리합니다.
- 통깨 약간 – 고소함과 시각적인 효과를 더합니다.
- 포도씨유 3큰술 – 재료를 볶을 때 사용합니다. 발연점이 높아 볶음 요리에 적합합니다.
- 진간장 4큰술 – 잡채의 기본 간을 맞춰줍니다.
- 참치 액젓 1큰술 – 감칠맛을 더해줍니다.
- 굵은 고춧가루 2큰술 – 매콤한 맛과 색감을 더합니다. 취향에 따라 가감해주세요.
- 고운 고춧가루 1큰술 – 부드러운 매운맛을 위해 추가합니다.
- 설탕 2큰술 – 매콤한 맛의 균형을 잡고 단맛을 더합니다.
- 후춧가루 약간 – 풍미를 더해줍니다.
- 다진 마늘 1큰술 – 알싸한 맛과 풍미를 더합니다.
- 참기름 약간 – 고소한 향과 맛을 더해 마무리합니다.
- 통깨 약간 – 고소함과 시각적인 효과를 더합니다.
- 포도씨유 3큰술 – 재료를 볶을 때 사용합니다. 발연점이 높아 볶음 요리에 적합합니다.
조리 방법
Step 1
잡채용 당면은 미지근한 물에 담가 약 30분간 충분히 불려주세요. 당면이 부드러워져야 양념이 잘 배고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
불린 당면은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 팬 크기에 맞춰 가위로 두세 번 정도 잘라주세요. 이렇게 하면 팬에서 볶을 때 엉키지 않고 조리하기 편리합니다.
Step 3
콩나물은 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 콩나물이 물러질 수 있습니다.
Step 4
다른 재료들도 준비합니다. 당근은 얇게 편 썬 후, 약 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰어주세요. 대파는 길이대로 반으로 칼집을 낸 뒤 당근과 비슷한 길이로 썰어주세요. 양파도 얇게 채 썰어 준비합니다. 모든 채소는 비슷한 길이로 썰어야 익는 속도가 일정하고 보기에도 좋습니다.
Step 5
이제 양념장을 팬 바닥에 바로 만들어 볼 거예요. 넓은 팬에 포도씨유 3큰술을 두르고, 진간장 4큰술, 참치 액젓 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣어주세요.
Step 6
여기에 물 1/2컵(약 100ml)을 붓고 중불에서 양념이 잘 섞이도록 저어가며 끓여주세요. 양념장이 바글바글 끓기 시작하면 맛있는 잡채의 기본 육수가 완성됩니다.
Step 7
바글바글 끓고 있는 양념 육수에 미리 불려둔 당면을 넣어주세요. 당면이 양념을 흡수하며 맛있게 익어갈 거예요.
Step 8
당면과 함께 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 콩나물도 넉넉하게 넣어주세요. 콩나물의 아삭한 식감이 매력적인 포인트입니다.
Step 9
당면이 투명해지기 시작하면 젓가락이나 집게를 이용해 콩나물과 당면을 골고루 섞어주세요. 콩나물이 익으면서 숨이 죽고, 당면에는 양념이 잘 배도록 볶아줍니다. 이때 너무 오래 볶아 당면이 퍼지지 않도록 주의하세요.
Step 10
콩나물의 숨이 적당히 죽었으면, 준비해둔 채소(당근, 대파, 양파)와 함께 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 고운 고춧가루는 양념 색을 더 예쁘게 만들어 줍니다.
Step 11
모든 재료가 팬에 다 들어갔다면, 이제 센 불로 올리고 재빨리 볶아줄 차례입니다! 채소의 아삭함을 살리고 양념이 재료에 골고루 스며들도록 1~2분간 빠르게 볶아주세요. 양파가 살짝 투명해지기 시작하면 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 채소의 식감이 사라질 수 있습니다.
Step 12
마지막으로, 맛을 보고 혹시 간이 부족하다면 소금으로 살짝 맞춰주세요. 불을 끈 상태에서 참기름 약간과 통깨 약간을 뿌리고 전체적으로 한 번 더 가볍게 뒤섞어주면 고소한 풍미가 더해집니다.
Step 13
따뜻할 때 바로 접시에 예쁘게 담아내면, 맛있는 매콤 콩나물 잡채 완성입니다! 밥상에 올리면 훌륭한 메인 요리가 되고, 술안주로도 손색이 없답니다.
