Stollen de Yuzu Aromático
Postre Festivo de Yuzu – Un Toque Cítrico a un Clásico
Un exquisito Stollen elaborado sin esfuerzo con masa congelada prehecha, rebosante de la refrescante ralladura de yuzu. Esta receta ofrece un delicioso contraste entre un exterior crujiente y un interior húmedo, armonizando las brillantes notas cítricas del yuzu con arándanos dulces y almendras sabrosas. Perfecto como un capricho casero para ocasiones especiales o para realzar su horneado festivo.
Ingredientes Principales- 250g de masa congelada prehecha
- 50g de cáscara de yuzu confitada
- 30g de arándanos secos (cranberries)
- 30g de almendras laminadas
Decoración- Azúcar glas, para espolvorear
- Azúcar glas, para espolvorear
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience descongelando completamente la masa congelada prehecha a temperatura ambiente. Una vez descongelada, junte suavemente la masa en una sola bola. A continuación, añada la cáscara de yuzu confitada, los arándanos secos y las almendras laminadas sobre la masa. Amase cuidadosamente los ingredientes hasta que estén uniformemente incorporados en toda la masa, asegurando una consistencia bien mezclada.
Step 2
Divida la masa en dos porciones iguales para hacer dos panes de Stollen. Cubra las porciones de masa con papel film o un paño húmedo y déjelas reposar para una fermentación intermedia de unos 15 minutos. Después de la fermentación intermedia, use un rodillo para aplanar suavemente cada porción de masa en forma de óvalo alargado. Intente obtener un grosor moderado; evite estirarla demasiado fina.
Step 3
Tome otra porción de masa (o la segunda mitad de la misma pieza) y dóblela sobre la primera, cubriendo aproximadamente dos tercios. Esta técnica de doblado ayuda a crear la forma tradicional del Stollen. Coloque la masa formada en una bandeja para hornear, cúbrala sin apretar con papel film o un paño húmedo, y déjela someterse a una segunda fermentación durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que haya subido visiblemente.
Step 4
Una vez completada la segunda fermentación, precaliente su horno a 180°C (350°F). Hornee el Stollen durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Retire el Stollen del horno y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Justo antes de servir, espolvoree generosamente con azúcar glas usando un colador de malla fina para un acabado hermoso y nevado. ¡Su aromático Stollen de Yuzu está ahora listo para disfrutar!
