매콤달콤! 앞다리살 제육볶음 황금 레시피
부담 없이 즐기는 돼지고기 앞다리살 제육볶음: 비법 양념장으로 완성하는 최고의 맛
돼지고기 앞다리살로 만드는 제육볶음의 정석! 쉽고 맛있는 양념장 비법을 공개합니다. 집에서 즐기는 최고의 외식 메뉴, 앞다리살 제육볶음 레시피를 따라 해 보세요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 400g
- 새송이버섯 3개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 떡볶이 떡 100g
특급 제육볶음 양념장- 고춧가루 2.5큰술
- 진간장 4큰술
- 고추장 1큰술
- 청주 (맛술) 3큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후추 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 진간장 4큰술
- 고추장 1큰술
- 청주 (맛술) 3큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후추 1/2작은술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 새송이버섯 3개를 준비해주세요. 길이를 반으로 가른 후, 0.5cm 정도의 얇은 두께로 썰어주시면 양념이 잘 배어 맛있답니다.
Step 2
이제 팬을 달궈주세요. 돼지고기 앞다리살 400g을 넣고, 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 돼지고기 특유의 잡내를 날려줄 수 있습니다.
Step 3
고기가 거의 다 익었을 때, 양파 1/2개를 채 썰어 넣습니다. 그리고 대파 1대는 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 준비해주세요. 먼저 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣고, 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어 향긋함을 더해주세요. 채소와 고기를 함께 볶아 향미를 살려줍니다.
Step 4
준비해둔 새송이버섯을 넣고 고기, 양파와 함께 골고루 섞어가며 한번 더 볶아주세요. 버섯의 식감이 살아있도록 살짝만 볶는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 쫄깃한 식감을 더해줄 떡볶이 떡 100g을 넣어주세요. 떡이 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 저어주면서 볶아주시면 좋습니다.
Step 6
이때! 제육볶음의 맛을 결정할 마법의 양념장을 만들어 넣어줄 차례입니다. 볼에 고춧가루 2.5큰술, 진간장 4큰술, 고추장 1큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 만들어둔 양념장을 팬에 골고루 부어줍니다.
Step 7
양념장이 고루 배도록 모든 재료와 함께 빠르게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로, 알싸한 맛과 풍미를 더해줄 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고, 앞서 분리해둔 대파의 초록 부분도 넣어 함께 살짝 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아내야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 맛있게 완성된 앞다리살 제육볶음을 즐겨보세요!
