ピリ辛甘口！豚肩ロースのチャプチェ風炒め（ジェユクボックン）
お手頃価格の豚肩ロースで作る絶品ジェユクボックン：秘伝のタレで完成させる究極の味
豚肩ロースで作る、定番のチャプチェ風炒め（ジェユクボックン）！簡単で美味しいタレの秘訣を公開します。おうちで本格的な外食気分を味わえる、豚肩ロースのジェユクボックンレシピをぜひお試しください。
主な材料- 豚肩ロース肉 400g
- エリンギ 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- トッポギ餅 100g
特製ジェユクボックンタレ- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2.5
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 料理酒（清酒）大さじ3
- 梅シロップ（매실청）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2.5
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 料理酒（清酒）大さじ3
- 梅シロップ（매실청）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なエリンギを3本準備しましょう。長さを半分に切り、厚さ約0.5cmの薄切りにしてください。こうすることでタレがよく絡み、美味しく仕上がります。
Step 2
次に、フライパンを中火〜強火で熱します。豚肩ロース肉400gを入れ、表面が香ばしく焼き色がつくまで炒めましょう。この工程で、豚肉特有の臭みを飛ばすことができます。
Step 3
豚肉がほぼ火が通ったら、玉ねぎ1/2個を千切りにして加えます。長ネギ1本は、白い部分と緑の部分に分けて準備してください。まず白い部分を斜め切りにして加え、にんにくのみじん切り大さじ1も加えて香りをプラスしましょう。香味野菜と豚肉を一緒に炒めて風味を引き出します。
Step 4
準備しておいたエリンギを加え、豚肉や玉ねぎと混ぜ合わせながら、もう一度全体を炒め合わせます。エリンギの食感が残るように、さっと炒めるのがポイントです。
Step 5
ここでお餅を投入！もちもちとした食感をプラスしてくれるトッポギ餅100gを加えます。フライパンにくっつかないように、時々混ぜながら炒めると良いでしょう。
Step 6
いよいよ、ジェユクボックンの味を決める魔法のタレを加えましょう。ボウルにコチュカル大さじ2.5、醤油大さじ4、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ3、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。できたタレをフライパン全体に均一に回しかけます。
Step 7
タレが全体に絡むように、具材と素早く炒め合わせましょう。タレが焦げ付かないように、火加減に注意するのが大切です。
Step 8
最後に、ピリッとした辛味と風味をプラスしてくれる青唐辛子2本を斜め切りにし、先ほど分けておいた長ネギの緑の部分も加えて、さっと炒め合わせます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。美味しさ満点の豚肩ロースのジェユクボックンをぜひお楽しみください！
