Kimchi Fresco y Refrescante
✨ ¡Receta Fácil y Deliciosa de Kimchi Fresco Casero! ✨
¡Presentamos un kimchi maravillosamente crujiente y refrescante, perfecto para cualquier ocasión! Esta receta utiliza ingredientes sencillos para crear un sabor profundamente satisfactorio, lo que la convierte en un excelente acompañamiento diario. Se elabora sin pasta de harina para un sabor limpio, y hemos añadido rábano y cebolla licuados para realzar su cualidad refrescante y que limpia el paladar. ¡Disfruta de este kimchi irresistiblemente dulce y ácido que a todos les encantará! 😊
Ingredientes Principales- Media col china (Napa) (aprox. 900g)
- 10 tallos de cebollino chino (aprox. 60g)
Base para el Aderezo- 1/2 cebolla
- Rábano (aprox. 40g)
- Puerro (parte blanca incluida, aprox. 25g)
Para Salar la Col- 3 cucharadas de sal marina gruesa
Aderezo del Kimchi- 2 cucharadas de cebolla licuada
- 1 cucharada de rábano licuado
- 2 cucharadas de parte blanca de puerro finamente picada
- 4 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas fermentadas (myeolchi aekjeot)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 2 pizcas de sal
- Un poco de semillas de sésamo tostado
- 1/2 cebolla
- Rábano (aprox. 40g)
- Puerro (parte blanca incluida, aprox. 25g)
Para Salar la Col- 3 cucharadas de sal marina gruesa
Aderezo del Kimchi- 2 cucharadas de cebolla licuada
- 1 cucharada de rábano licuado
- 2 cucharadas de parte blanca de puerro finamente picada
- 4 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas fermentadas (myeolchi aekjeot)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 2 pizcas de sal
- Un poco de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de cebolla licuada
- 1 cucharada de rábano licuado
- 2 cucharadas de parte blanca de puerro finamente picada
- 4 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas fermentadas (myeolchi aekjeot)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 2 pizcas de sal
- Un poco de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira algunas de las hojas exteriores de la col que estén marchitas o sucias; estas se pueden usar para sopa. Enjuaga bien la media col china, luego haz un corte en la base y divídela cuidadosamente por la mitad. Es útil recortar el núcleo duro de la parte inferior en forma triangular, lo que permite que el aderezo penetre mejor.
Step 2
Con la col partida por la mitad abierta, separa la parte de las hojas de la parte del tallo, dividiendo cada una por la mitad. Ahora, corta la parte del tallo en trozos del tamaño de un bocado. Primero, córtala en 6 segmentos a lo largo y luego en 2 segmentos a lo ancho para crear trozos manejables. Coloca los tallos preparados en una bolsa de plástico, espolvorea con 3 cucharadas de sal marina gruesa y agita bien la bolsa para asegurar que la sal cubra los tallos de manera uniforme.
Step 3
Prepara de manera similar las partes de las hojas. Corta las hojas más pequeñas en aproximadamente 4 trozos y las hojas más grandes en aproximadamente 6 trozos para comer fácilmente. Coloca estas hojas cortadas encima de los tallos salados (del paso 2) y vuelve a agitar la bolsa para mezclar bien las hojas y los tallos. Esto asegura que la sal se distribuya uniformemente por toda la col.
Step 4
Retira la mayor cantidad de aire posible de la bolsa de plástico que contiene la col, séllala y déjala reposar durante 20 minutos para que se sazone. Después de 20 minutos, voltea la col y déjala sazonar durante otros 20 minutos. Una vez sazonada durante un total de 40 minutos, enjuaga la col a fondo bajo agua corriente unas 3 veces para eliminar el exceso de sal. Finalmente, colócala en un colador y déjala escurrir durante unos 10 minutos para eliminar completamente el exceso de agua.
Step 5
Mientras la col se sazona, prepara el delicioso aderezo para kimchi. Ralla la cebolla y el rábano, y pica finamente el puerro. Al usar una licuadora o rallador, asegúrate de incluir todo el jugo del rábano y la cebolla rallados para obtener un sabor más rico. *Añadir rábano ayuda a desarrollar la dulzura natural y bacterias ácido-lácticas beneficiosas en el kimchi. Agrega también el ajo picado y el jengibre picado.
Step 6
Ahora, en un bol, combina los ingredientes del aderezo preparados con gochugaru fino, salsa de anchoas, azúcar y 2 pizcas de sal. Mezcla todo bien para crear la pasta de aderezo. A medida que la col se sazona y se escurre, esta pasta madurará y desarrollará un sabor más profundo. *Cuando la pruebes inmediatamente después de prepararla, el dulzor del azúcar puede ser ligeramente pronunciado, pero después de aproximadamente un día, los sabores se mezclarán maravillosamente, resultando en un kimchi similar al ‘geotjeori’ fresco (kimchi de ensalada sazonada) que es absolutamente delicioso. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
Step 7
Mientras tanto, corta los cebollinos chinos lavados en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo, listos para mezclar.
Step 8
Coloca la col bien escurrida en un bol grande. Agrega toda la pasta de aderezo preparada y mezcla suavemente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente las hojas y los tallos de la col. Finalmente, agrega los cebollinos chinos preparados y las semillas de sésamo tostado, dale una mezcla ligera, ¡y tu delicioso kimchi fresco estará listo!
Step 9
Si pruebas el kimchi inmediatamente, podrías notar una ligera picazón de la cebolla y un toque de amargor del rábano. Sin embargo, después de dejarlo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, los sabores se mezclarán, creando un kimchi maravillosamente refrescante y sabroso. ¡Aunque está delicioso de inmediato, dejarlo reposar un tiempo dará como resultado un sabor aún más profundo!
