Pastel de pescado rojo salteado, dulce y picante
El plato nacional favorito de toda la familia: una deliciosa receta de pastel de pescado salteado en rojo
Los pasteles de pescado son un ingrediente tan versátil que se pueden usar en sopas, salteados e incluso tteokbokki, ¡por eso siempre tengo algunos en casa! Su precio asequible y su popularidad entre todas las edades los convierten en un favorito de la familia. Hoy, les presentaré una receta de ‘Pastel de pescado salteado en rojo’, hecho con gochugaru (polvo de chile coreano) para darle un color rojo vibrante y un delicioso sabor agridulce y picante. ¡Son perfectos como guarnición para cualquier comida o para llevar en la lonchera!
Ingredientes- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1/4 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/8 tallo de cebolleta
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja regular)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Aceite de sésamo al gusto
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte los pasteles de pescado y la cebolla en trozos de tamaño similar, fáciles de comer. Corte los pasteles de pescado en porciones de bocado y la cebolla en juliana.
Step 2
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolleta picada y sofría suavemente hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con cebolleta. Esto añadirá un maravilloso aroma al plato.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, agregue los pasteles de pescado cortados y saltee rápidamente a fuego medio durante uno o dos minutos. Recubrir los pasteles de pescado con aceite ayuda a que absorban mejor los sabores y mantengan una textura masticable.
Step 4
Agregue 1 cucharadita de azúcar primero y saltee uniformemente con los pasteles de pescado. El azúcar se caramelizará ligeramente, agregando un dulzor sutil y evitando que los pasteles de pescado se peguen a la sartén.
Step 5
A continuación, agregue 1 cucharadita de gochugaru (polvo de chile coreano) y continúe salteando con los pasteles de pescado. El gochugaru cubrirá uniformemente los pasteles de pescado, dándoles un vibrante color rojo. A medida que se cocina, los aceites naturales del pastel de pescado se combinarán con el polvo de chile, creando una base de sabor picante, ¡así que es posible que ni siquiera necesite chiles extra!
Step 6
Ahora, agregue la cebolla en juliana a la sartén y saltee junto con los pasteles de pescado. Es importante cocinar la cebolla hasta que esté translúcida. Si la cebolla está poco cocida, su sabor crudo y picante puede dominar el plato.
Step 7
Una vez que la cebolla esté translúcida, es hora de añadir la salsa de soja. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja no directamente sobre los pasteles de pescado, sino alrededor de los bordes de la sartén. Esto permite que la salsa de soja se caramelice en la superficie caliente de la sartén, profundizando su sabor y color, lo que mejora significativamente el sabor y la apariencia general del plato. ¡Es un gran truco para un sabor mejorado!
Step 8
Finalmente, agregue 1 cucharadita de ajo picado y saltee un momento más para terminar. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas según su preferencia. Normalmente agrego aproximadamente 1/2 cucharadita de cada uno (aceite de sésamo y semillas de sésamo). Si no le gusta un aroma fuerte a ajo, puede agregar el ajo picado al principio del proceso de cocción, junto con las cebolletas.
