Elegante Shabu-Shabu de Res para Toda la Familia
Prepara un Delicioso Shabu-Shabu de Res en Casa: Guía Completa del Caldo y Preparación de Ingredientes
En los días lluviosos, ¡un caldo caliente y reconfortante es justo lo que apetece! Hoy, comparto una receta de un abundante shabu-shabu de res que puedes disfrutar en casa. Aunque el shabu-shabu requiere la preparación de bastantes ingredientes, es una comida maravillosa para que toda la familia se reúna y disfrute junta. La combinación de verduras frescas y res tierna siempre es un deleite. Ya sea en un día lluvioso, una ocasión especial o simplemente cuando te apetece una comida deliciosa, esta receta te ayudará a crear una experiencia de shabu-shabu elegante. ¡Empecemos presentando los ingredientes cuidadosamente preparados y explicando cómo hacer un caldo sabroso paso a paso.
Ingredientes para Shabu-Shabu- Res fresca (para Shabu-Shabu) 500g
- Bok Choy 300g
- Setas de cardo 3 paquetes
- Setas ostra 2
- Pimientos (rojo y amarillo) 1/2 cada uno
- Pepino 1/2
- Cebolla (para encurtir) 1/2
- Brócoli 1/2
- Piña (cortada en trozos del tamaño de un bocado) al gusto
Refrescante Caldo para Shabu-Shabu- Agua 1000ml
- Algas Kombu secas 3 trozos (aprox. 10cm x 10cm)
- Anchoas secas o Pescado Pollack seco 6
- Rábano 1/2 trozo (aprox. 5cm x 5cm)
- Tallos secos de Shiitake 1 puñado (seco)
- Salsa de soja o Sal (para sazonar) al gusto
- Ajo picado 1/2 cucharadita (opcional)
- Agua 1000ml
- Algas Kombu secas 3 trozos (aprox. 10cm x 10cm)
- Anchoas secas o Pescado Pollack seco 6
- Rábano 1/2 trozo (aprox. 5cm x 5cm)
- Tallos secos de Shiitake 1 puñado (seco)
- Salsa de soja o Sal (para sazonar) al gusto
- Ajo picado 1/2 cucharadita (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo, ¡la clave de un shabu-shabu delicioso! En una olla, combina 1000 ml de agua, 3 trozos de alga kombu seca, 6 anchoas secas (o pescado pollack seco), 1/2 trozo de rábano y un puñado de tallos secos de shiitake. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kombu y continúa hirviendo a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se infundan por completo. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. Sazona el caldo colado con salsa de soja o sal según tu preferencia. Si lo deseas, añade un poco de ajo picado para realzar el aroma. ¡Ahora que tu sabroso caldo está listo, preparemos los ingredientes restantes mientras hierve!
Step 2
Ahora, ¡es hora de preparar los ingredientes que harán tu shabu-shabu aún más delicioso! Primero, prepararemos las verduras para cocinarlas en el caldo. Lava bien el bok choy y córtalo en trozos manejables. Recorta la base de las setas de cardo y las setas ostra, luego sepáralas en hebras o déjalas enteras. (¡Si disfrutas de una textura masticable, las setas de cardo son excelentes! Si tienes repollo Napa en casa, ¡también es una adición deliciosa!). A continuación, prepara la res en rodajas finas para shabu-shabu, junto con los rollos de papel de arroz y una variedad de verduras frescas para acompañarlos. Corta el pepino en juliana y los pimientos (rojo y amarillo) en tiras de longitud similar. Corta el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado y la cebolla en rodajas finas. Corta la piña en trozos del tamaño de un bocado. También puedes añadir hojas de perilla u otras verduras frescas según tu gusto. ¡Presentar todos estos ingredientes de forma atractiva completará una impresionante mesa de shabu-shabu, digna de cualquier restaurante!
Step 3
Una vez que el caldo preparado esté hirviendo a fuego lento, es hora de añadir las verduras. Personalmente, me encantan el bok choy y las setas, así que he preparado una buena cantidad de ellos. Añade el bok choy y las setas preparadas al caldo hirviendo y cocínalos brevemente hasta que estén ligeramente marchitos. Para mantener una textura crujiente, evita cocinarlos en exceso; cocínalos hasta que estén tiernos y crujientes, y luego retíralos.
Step 4
Cuando las verduras estén cocidas a tu gusto, ¡llega el momento más esperado! Añade las rodajas de res fresca al caldo, una por una, permitiendo que se cocinen. La res cortada finamente se cocina muy rápido; tan pronto como el color rosa desaparezca y se vuelva un marrón rosado tierno, ¡retírala inmediatamente! Disfruta de esta res cocida junto con las verduras cocidas anteriormente, y envuélvelas en tus verduras frescas favoritas con tu salsa de mojar. ¡La combinación de carne tierna y verduras crujientes es simplemente divina!
Step 5
Ahora es el momento de disfrutar tu shabu-shabu al máximo. Sumerge ligeramente los rollos de papel de arroz en agua tibia hasta que estén flexibles. Luego, colócales encima tus verduras frescas favoritas, la res cocida del shabu-shabu, las setas y cualquier otro ingrediente que desees. Enróllalos generosamente para crear deliciosos rollitos. Las diversas texturas de las verduras y el rico sabor de la res llenarán tu boca, brindando una inmensa satisfacción.
Step 6
¡Llena tu rollo con los ingredientes deseados y enróllalo firmemente para un bocado perfecto! Disfrutarlo de esta manera te permite saborear el sabor fresco de cada ingrediente, perfectamente complementado por la ternura de la res, creando un perfil de sabor profundo y rico. Junto con el caldo caliente, ¡es la comida definitiva para combatir el frío en un día lluvioso.
