春の香り満喫！柔らかいツルナ（ 취나물 ）の和え物と甘酸っぱいチョルリプ（ 장록 ）の和え物
田舎から届いた春の野草、二つの味わいで楽しむ
夫が田舎から採ってきた春の野草で作る、二種類の和え物レシピをご紹介します。新芽ではなくても、しっかりと茹でれば春の息吹を存分に感じることができます。香り高いツルナの和え物と、食欲をそそるチョルリプの和え物で、ヘルシーな春の食卓を完成させましょう！
香り高いツルナの和え物 材料- ツルナ（ 취나물 ） 200g（下処理後）
- イワシ魚醤（멸치액젓）大さじ2
- ごま油 少々
- ごま 少々（すり潰したもの）
爽やかなチョルリプの和え物 材料- チョルリプ（ 장록 ） 250g（下処理後）
- コチュジャン 大さじ3
- 柿酢（ 감식초 ）大さじ3（またはりんご酢）
- 梅エキス（ 매실액 ）大さじ2
- ごま油 少々
- ごま 少々（すり潰したもの）
- チョルリプ（ 장록 ） 250g（下処理後）
- コチュジャン 大さじ3
- 柿酢（ 감식초 ）大さじ3（またはりんご酢）
- 梅エキス（ 매실액 ）大さじ2
- ごま油 少々
- ごま 少々（すり潰したもの）
調理手順
Step 1
まず、ツルナ（ 취나물 ）200gを用意します。硬い茎がある場合は、軽く皮を剥くか、葉の部分を主に使うと、より柔らかく仕上がります。鍋に水1リットルと塩小さじ1/2（大さじ1/2）を入れて沸騰させ、ツルナを加えて3〜5分ほどしっかりと茹でます。野菜が柔らかくなったら冷水に取り、しっかりと水気を絞り、食べやすい長さ（約5cm）に切ります。
Step 2
下処理したツルナに、イワシ魚醤（멸치액젓）大さじ2とごま油大さじ1を加えて、手で優しく揉みながら和えます。魚醤の量は、野菜の塩加減やお好みによって調整してください。味見をしながら、お好みの味に仕上げましょう。
Step 3
最後に、すり潰したごま少々を加えて軽く混ぜて完成です。ごまの香ばしさが加わり、風味が豊かになります。出来上がったツルナの和え物は、美しい器に盛り付けます。
Step 4
次に、甘酸っぱいチョルリプ（ 장록 ）の和え物を作っていきましょう。チョルリプ250gを用意します。チョルリプもツルナと同様に、硬い部分は取り除き、柔らかい部分を主に使うと良いでしょう。
Step 5
チョルリプもツルナと同じように、鍋に水1リットルと塩小さじ1/2（大さじ1/2）を入れて沸騰させ、チョルリプを加えて3〜5分ほど茹でます。茹でたチョルリプは冷水に取り、水気を絞って、食べやすい長さ（約5cm）に切ります。
Step 6
ボウルに下処理したチョルリプを入れ、調味料（コチュジャン大さじ3、柿酢（ 감식초 ）大さじ3、梅エキス（ 매실액 ）大さじ2、ごま油大さじ1）を全て加えます。調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉みながら和えます。甘み、酸味、辛味のバランスが絶妙です。
Step 7
最後に、すり潰したごま少々を振りかけて香りを加え、よく混ぜ合わせます。出来上がったチョルリプの和え物は、別の器に美しく盛り付けます。二種類の春の野草の和え物で、健康的で美味しい食卓をお楽しみください！
