Iga Sapi Bumbu Kimchi Tua
Bumbu Sederhana, Rasa Maksimal: Resep Iga Sapi dengan Kimchi Tua
Hari ini, kita akan membuat hidangan iga sapi bumbu kimchi tua (muk-eunji) yang lezat, tanpa memerlukan bumbu spesial! Jika Anda punya kimchi tua di rumah, Anda sudah selangkah lebih maju. Hidangan iga sapi, terutama yang bertulang, memerlukan waktu untuk menghilangkan darah dan kotoran, jadi sebagai pasangan pekerja, saya biasanya membuatnya di akhir pekan. Hidangan ini memadukan rasa asam segar kimchi tua dengan kelembutan daging iga sapi, menjadikannya hidangan yang luar biasa lezat dan membuat ketagihan!
Bahan Utama- 1/2 buah Kimchi Tua (potong-potong sesuai selera)
- 6-10 potong Iga Sapi
- 1 buah Bawang Bombay (iris tipis memanjang)
- 1 batang Daun Bawang (potong panjang)
Bahan Bumbu- 2 sendok sayur Air Kimchi Tua
- 1-2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih cincang (jangan pelit)
- 1/2 sdm Pasta Kedelai Korea (Doenjang)
- 2 sendok sayur Air Kimchi Tua
- 1-2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih cincang (jangan pelit)
- 1/2 sdm Pasta Kedelai Korea (Doenjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama 1-2 jam untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran. Didihkan air, tambahkan 1/2 sdm doenjang dan daun salam (opsional), lalu rebus iga selama 10 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Setelah direbus, bilas iga sapi di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa lemak dan darah. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Cuci daun bawang dan potong memanjang sesuai selera. Daun bawang akan menambah aroma harum pada masakan.
Step 4
Selanjutnya, tata setengah bagian kimchi tua yang sudah dipotong di dasar panci. Lapisan ini penting untuk meresapkan rasa kimchi yang kaya ke dalam iga.
Step 5
Tuang 2 sendok sayur air kimchi tua secara merata di atas lapisan kimchi. Air kimchi ini kaya akan umami dan akan menjadi dasar saus Anda.
Step 6
Siramkan 1-2 sdm minyak wijen di sekeliling pinggiran panci. Aroma harum minyak wijen akan berpadu indah dengan kimchi tua, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 7
Taburkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) secara merata untuk memberikan warna cerah dan sedikit rasa pedas.
Step 8
Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk menambah rasa gurih dan menyesuaikan keasinan.
Step 9
Masukkan 1 sdm bawang putih cincang yang melimpah. Bawang putih tidak hanya menambah rasa kaya, tetapi juga membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau yang mungkin tersisa.
Step 10
Susun irisan bawang bombay di atas iga. Manis alami dari bawang bombay akan menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah kedalaman rasa hidangan.
Step 11
Tata iga sapi yang sudah disiapkan dengan rapi di atas lapisan bawang bombay.
Step 12
Tutup iga dengan sisa kimchi tua. Ini memastikan semua bahan matang merata dan rasa tercampur dengan baik.
Step 13
Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api ke tingkat terendah dan biarkan mendidih perlahan selama 30-40 menit hingga kimchi tua sangat empuk dan iga menyerap semua bumbu. Memasak perlahan ini sangat penting untuk mengembangkan rasa khas hidangan.
Step 14
Pada titik ini, hidangan sudah sangat lezat dan bisa disajikan begitu saja,
Step 15
namun untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, tambahkan potongan daun bawang panjang di atasnya sebagai hiasan.
Step 16
Tutup panci kembali dan masak lagi selama sekitar 10 menit dengan api kecil. Aroma harum daun bawang akan meresap ke dalam kuah, menciptakan profil rasa yang lebih kompleks.
Step 17
Dan inilah hasilnya! Hidangan Iga Sapi Bumbu Kimchi Tua yang lezat, di mana kimchi asam dan iga yang empuk menciptakan harmoni yang sempurna. Ini adalah lauk pauk yang fantastis untuk nasi atau teman minum yang nikmat. ^^
