매콤달콤! 입맛 돋우는 골뱅이소면무침 황금 레시피
알토란 을지로 골뱅이 무침 황금 레시피: 쫄깃한 소면과 환상의 궁합!
갑자기 매콤한 음식이 당기는 날, 쫄깃한 소면과 함께 즐기기 좋은 골뱅이무침 레시피를 소개합니다. 통조림 골뱅이와 황태채를 활용하여 깊은 풍미를 더하고, 신선한 채소와 환상적인 양념장이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 알토란표 을지로 골뱅이 무침으로 특별한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 삶은 골뱅이 통조림 1캔 (국물 포함)
- 황태채 1줌 (약 20g)
- 사이다 2컵 (400ml)
양념장 재료- 두배 식초 6큰술 (90ml)
- 고운 고춧가루 12큰술 (약 70-80g)
- 설탕 3큰술 (45g)
- 고추장 3큰술 (60g)
- 진간장 3큰술 (45ml)
- 물엿 3큰술 (45ml)
- 연겨자 3큰술 (30g)
- 통깨 약간
채소 재료- 오이 1/2개
- 당근 1/3개
- 양파 1/4개
- 청양고추 또는 홍고추 1-2개 (취향껏)
- 대파 (흰 부분 위주) 1/2대
면 재료- 소면 2인분
- 참기름 약간
- 소금 약간 (면 삶을 때)
- 두배 식초 6큰술 (90ml)
- 고운 고춧가루 12큰술 (약 70-80g)
- 설탕 3큰술 (45g)
- 고추장 3큰술 (60g)
- 진간장 3큰술 (45ml)
- 물엿 3큰술 (45ml)
- 연겨자 3큰술 (30g)
- 통깨 약간
채소 재료- 오이 1/2개
- 당근 1/3개
- 양파 1/4개
- 청양고추 또는 홍고추 1-2개 (취향껏)
- 대파 (흰 부분 위주) 1/2대
면 재료- 소면 2인분
- 참기름 약간
- 소금 약간 (면 삶을 때)
- 소면 2인분
- 참기름 약간
- 소금 약간 (면 삶을 때)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶은 골뱅이 통조림을 개봉하여 골뱅이와 국물을 조심스럽게 분리해주세요. 골뱅이 국물은 양념장에 활용할 예정이니 따로 잘 보관합니다.
Step 2
깨끗한 볼에 사이다 2컵(400ml)을 준비합니다.
Step 3
분리해둔 골뱅이를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 취향에 따라 1/2 또는 1/4 등분하면 좋습니다. 썬 골뱅이를 사이다에 넣고 약 10분간 재워두면 골뱅이의 잡내를 제거하고 더욱 부드러워집니다.
Step 4
황태채 한 줌을 준비합니다. 황태채는 꼬리 부분이나 딱딱한 부분을 제거하고 사용하면 좋습니다.
Step 5
준비한 황태채를 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.
Step 6
썰어둔 황태채를 찬물에 가볍게 헹궈 먼지나 불순물을 제거합니다. 헹군 황태채를 따로 보관해둔 골뱅이 국물 한 컵(200ml)에 넣고 약 10분간 불려주세요. 이렇게 하면 황태채가 부드러워지고 골뱅이 국물의 감칠맛이 더해집니다.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 두배 식초 6큰술, 고운 고춧가루 12큰술, 설탕 3큰술, 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 물엿 3큰술, 연겨자 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때, 양념장의 농도를 맞추기 위해 불려둔 황태채의 골뱅이 국물 1컵(200ml)을 함께 넣어 섞어주면 좋습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 덩어리 없이 풀어주세요.
Step 8
채소 재료를 준비합니다. 오이와 당근은 얇게 채 썰고, 양파도 채 썰어줍니다. 매운 고추는 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어주세요. 대파는 흰 부분을 위주로 얇게 채 썰어 준비합니다. (파채 모양으로 썰면 더욱 좋습니다.)
Step 9
앞서 사이다에 재워둔 골뱅이와 골뱅이 국물에 불린 황태채를 준비합니다.
Step 10
준비한 골뱅이, 황태채, 채 썬 채소 (오이, 당근, 양파, 고추)를 큰 볼에 모두 넣고, 만들어둔 양념장을 적당량 넣어줍니다. 처음부터 모든 양념장을 다 넣기보다는, 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 11
이제 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 채소가 뭉개지지 않도록 살살 버무리면서 양념이 골고루 배도록 해주세요. 무치면서 맛을 보고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 설탕을 조금 더 추가하는 등 기호에 맞게 양념을 조절합니다.
Step 12
소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 소금 1큰술을 넣어 간을 한 뒤, 물이 팔팔 끓으면 소면을 뭉치지 않게 살살 펼쳐 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 처음 1-2분간은 계속 저어주는 것이 중요합니다. 물이 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 더 붓습니다. 이렇게 찬물을 부어주며 총 3번 끓어오를 때까지만 삶아주세요. (중간에 찬물을 부어주는 과정은 면을 더욱 쫄깃하게 만들어줍니다.) 삶아진 소면은 즉시 건져 찬물에 담가 전분기를 제거하며 여러 번 헹궈 차갑게 식혀줍니다. 이렇게 하면 면발이 탱탱하고 불지 않습니다.
Step 13
물기를 꼭 짠 소면을 그릇에 담고 참기름을 1-2 작은술 정도 둘러 가볍게 버무려줍니다. 이렇게 하면 소면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 14
참기름으로 버무린 소면을 먹기 좋은 양만큼씩 젓가락으로 돌돌 말아 접시에 예쁘게 담아냅니다.
Step 15
담아낸 소면 가운데에는 준비해둔 채 썬 대파 (파채)를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 16
파채 위에 푸짐하게 양념한 골뱅이 무침을 먹음직스럽게 올려줍니다. 골뱅이와 채소가 어우러진 색감이 보기에도 좋습니다.
Step 17
마지막으로, 채 썰어둔 당근을 군데군데 곁들여 색감을 더하고, 송송 썬 대파 (잎 부분)를 고명으로 뿌려줍니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 함께 먹음직스러움을 더할 수 있습니다.
Step 18
매콤달콤한 양념이 일품인 ‘알토란 을지로 골뱅이 무침’이 완성되었습니다! 침샘을 자극하는 비주얼과 맛으로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.
Step 19
완성된 골뱅이 무침을 개인 접시에 소면과 함께 덜어냅니다. 이때, 취향에 따라 양념장이나 채소를 곁들여 드셔도 좋습니다.
Step 20
소면과 골뱅이 무침을 함께 버무리거나 섞어서 입안 가득 풍성한 맛을 즐겨보세요! 스트레스가 확 풀리는 맛있는 순간을 만끽하실 수 있을 겁니다. 맛있게 드세요!
