Brownies Lumer Pertama Buatan Sendiri
Buat Brownies Lumer dan Kenyal Kualitas Kafe di Rumah
Saya sedang tergila-gila dengan brownies akhir-akhir ini! Sejak saya mencicipi brownie yang lezat di kafe lokal yang menawan sebulan lalu, saya tidak bisa melupakan teksturnya yang kaya, lumer, dan kenyal. Meskipun brownie kafe itu luar biasa, sayangnya menyebabkan tiga jerawat besar di sekitar mulut saya karena tepung, meninggalkan bekas luka yang masih terlihat. Karena itu, saya memutuskan untuk membuat brownie saya sendiri di rumah agar saya bisa menikmatinya tanpa khawatir! Dengan resep ini, Anda dapat dengan mudah membuat ulang brownie berkualitas kafe di dapur Anda sendiri.
Bahan Adonan Brownies- 150g Cokelat Hitam (disarankan 70% kakao atau lebih tinggi)
- 130g Mentega Tawar
- 2 Telur Segar
- 80g Gula Aren (gula Mascobado)
- 80g Tepung Beras
- 10g Bubuk Kakao Tanpa Gula
- 5g Baking Powder (sekitar 1 sdt)
- Sedikit Ekstrak Vanila (untuk rasa yang lebih kaya)
- Kacang Kenari atau Pecan (opsional, sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Lelehkan Cokelat dan Mentega dengan Teknik Au Bain-Marie: Pertama, potong dadu cokelat hitam dan mentega tawar lalu masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih, dan lelehkan cokelat serta mentega secara perlahan dengan api kecil hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan. Setelah benar-benar meleleh, angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Step 2
Kocok Telur dan Gula: Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 2 telur dan kocok hingga rata dengan pengocok kawat. Tambahkan gula aren (gula Mascobado) dan aduk hingga gula larut. Pada tahap ini, tambahkan sekitar satu sendok teh ekstrak vanila untuk lebih meningkatkan aroma dan rasa brownie.
Step 3
Campurkan Adonan dan Masukkan Bahan Kering: Tuangkan campuran cokelat-mentega yang sedikit dingin ke dalam campuran telur-gula dan aduk rata. Ayak tepung beras, bubuk kakao, dan baking powder langsung ke atas bahan basah. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua tercampur rata dan tidak ada sisa tepung yang terlihat. Hati-hati jangan sampai mengaduk berlebihan, karena dapat menghasilkan brownie yang keras. Jika menggunakan kacang opsional, masukkan dengan lembut pada tahap ini.
Step 4
Panggang Brownies: Tuang adonan brownies yang sudah disiapkan ke dalam loyang (sekitar 20×20 cm atau 8×8 inci) dan ratakan permukaannya. Panaskan oven Anda hingga 175°C (350°F) dan panggang selama kurang lebih 20 menit. Tusuk bagian tengah dengan tusuk gigi; tusuk gigi harus keluar dengan beberapa remah lembap yang menempel – ini menandakan tekstur lumer yang sempurna. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung model oven Anda, jadi awasi. Biarkan brownies dingin sepenuhnya di dalam loyang di atas rak kawat sebelum dipotong untuk mendapatkan tekstur kenyal terbaik.
