부드럽고 향긋한 깻잎순 볶음

초간단 밥도둑! 향긋한 깻잎순 볶음 레시피

부드럽고 향긋한 깻잎순 볶음

지인에게 받은 싱싱한 깻잎순으로 묵나물도 좋지만, 간단하게 볶아서 밥상에 올리면 정말 맛있는 밑반찬이 완성됩니다. 깻잎 특유의 향긋함과 부드러운 식감이 입맛을 돋우어 줄 거예요.

먼저 깻잎순을 맛있게 볶기 위해 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후, 손질한 깻잎순을 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.

Step 1

데친 깻잎순은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주고, 체에 밭쳐 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해주세요. 물기가 잘 빠져야 볶았을 때 질척이지 않고 양념이 잘 배어듭니다.

Step 2

물기를 짠 깻잎순을 볼이나 팬에 담고, 맛간장 2큰술, 참치 진국 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 2큰술을 넣은 후 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 골고루 배도록 해주세요. 이어서 물 1컵(200ml) 정도를 붓고 중불에서 뚜껑을 덮어 조리듯이 볶아줍니다.

Step 3

처음에는 국물이 자작하게 있지만, 볶을수록 졸아듭니다. 국물을 완전히 졸여 바싹 볶는 것보다는, 자작하게 국물이 남아있도록 볶아주면 깻잎순이 훨씬 부드럽고 촉촉해서 맛이 더 좋답니다. 원하는 식감이 될 때까지 볶다가 불을 꺼주세요.

Step 4

완성된 깻잎순 볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 향긋하고 맛있는 깻잎순 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

Step 5