아삭하고 시원한 여름 별미, 노각무침 레시피
여름철 입맛 돋우는 상큼한 노각무침 만들기
뜨거운 여름, 입맛 없을 때 시원하고 아삭하게 즐기기 좋은 ‘노각무침’을 소개합니다. 노각은 늙은 오이라고도 불리며, 수분 함량이 높고 섬유질이 풍부해 칼로리가 낮아 다이어트에도 아주 효과적인 여름 식재료입니다. 또한, 풍부한 칼륨은 체내 노폐물 배출을 돕고 염분을 배출시켜 혈압 조절에도 도움을 주는 건강 만점 식재료랍니다. 땀 흘리기 쉬운 여름철, 시원하고 상큼한 노각무침으로 건강과 입맛을 동시에 챙겨보세요!
주재료- 노각 1개
- 굵은 소금 1 작은술 (노각 절임용)
양념장 재료- 고추장 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 노각을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 껍질에 이물질이 묻어있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요합니다.
Step 2
감자 필러나 칼을 이용해 노각의 겉껍질을 얇게 벗겨내 주세요. 너무 두껍게 벗기면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 주의해 주세요.
Step 3
껍질을 모두 벗긴 노각은 길이를 반으로 갈라주세요. 이렇게 하면 씨 부분을 제거하기가 훨씬 수월합니다.
Step 4
숟가락을 이용해 노각의 가운데 부분에 있는 씨앗과 물기 많은 부분을 조심스럽게 긁어내 주세요. 씨 부분을 깨끗하게 제거해야 물이 생기는 것을 막을 수 있습니다.
Step 5
씨를 제거한 노각은 약 3~4mm 정도의 얇은 두께로 보기 좋게 썰어줍니다. 너무 두껍지 않아야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 6
썰어둔 노각에 굵은 소금 1 작은술을 골고루 뿌려 10분 정도만 절여주세요. 소금에 절이면 노각의 수분이 빠져나가 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 7
절여진 노각은 깨끗한 면보나 키친타월로 감싸 물기를 꼭 짜주세요. 너무 세게 짜면 노각의 아삭함이 사라질 수 있으니, 물기가 흘러나오지 않을 정도로만 가볍게 짜주는 것이 좋습니다.
Step 8
물기를 제거한 노각은 커다란 볼에 담아주세요. 이제 미리 준비해 둔 양념장 재료(고추장, 다진 마늘, 설탕, 식초)를 모두 넣고 노각에 골고루 뿌려줍니다.
Step 9
준비된 양념이 노각에 잘 스며들도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 묻도록 하는 것이 맛의 비결입니다.
Step 10
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 노각무침이 완성됩니다. 완성된 노각무침은 보기 좋은 그릇에 담아 시원하게 즐기세요!
