くるみとピーマンの栄養満点！香ばしいいわし炒めの作り方
くるみとピーマンを加えた、栄養満点のいわし炒め
噛むほどに香ばしさが増す、家族みんなで楽しめるヘルシーなご飯のお供をご紹介します。いわしの旨味とくるみの風味、そしてピーマンのシャキシャキとした食感が絶妙なバランスです！
主な材料- 中くらいのものいわし 30g（内臓を取り除いたもの）
- 黄パプリカ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- くるみ 1掴み（約30g）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- サムジャン（韓国味噌）大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 刻みくるみ 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- サムジャン（韓国味噌）大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 刻みくるみ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、いわしの下準備をします。中くらいのものいわしは、ヒレと硬い頭の部分を取り除き、お腹を割いて内臓をきれいに取り除いてください。このひと手間で苦味が減り、より美味しくいただけます。
Step 2
熱していない乾いたフライパンに、内臓を取り除いたいわしを入れ、中火で2〜3分ほど炒めます。いわしを軽く炒めることで、生臭さが飛び、よりカリッとした食感になり、炒め物に適した状態になります。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 3
くるみは食べやすい大きさに4等分に割ります。黄パプリカと赤パプリカは種を取り除き、約1.5cm角の四角形に切って準備します。パプリカは彩りが良く、料理の見た目を引き立て、シャキシャキとした食感を加えます。
Step 4
小さなボウルに、コチュジャン大さじ2、サムジャン大さじ1、はちみつ大さじ2、オリーブオイル大さじ2を入れ、スプーンで均一になるように混ぜ合わせて調味液を作ります。サムジャンを加えることでコクと風味がアップし、はちみつはほんのりとした甘さと照りを与えます。
Step 5
炒めたものいわしを再びフライパンに戻し、作った調味液をかけます。いわしに調味料が均一に絡むように、ヘラなどを使って優しく混ぜながら炒めます。弱火で炒めることで、調味料が焦げ付かず、いわしによく染み込みます。
Step 6
調味料がいわしに少し絡んだら、切ったパプリカとくるみを加え、一緒に炒め合わせます。強火ではなく中弱火で、材料がお互いに馴染むように1〜2分ほど軽く炒めるのがおすすめです。パプリカのシャキシャキ感を残すために、炒めすぎないのがポイントです。
Step 7
最後に、刻んだくるみ大さじ1を加え、全体をもう一度よく混ぜ合わせたら、美味しいいわし炒めの完成です！刻みくるみを加えることで、食感がさらに豊かになり、香ばしさも増します。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
