깔끔하고 깊은 맛! 백종원 액젓 소불고기
백종원표 액젓 소불고기: 잡내는 잡고 감칠맛은 살린 깔끔한 레시피
국민 요리 소불고기를 액젓으로 양념하여 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 낸 백종원 레시피를 소개합니다. 평소와 다른 특별한 불고기 맛을 즐겨보세요!
주재료- 소불고기용 소고기 400g
- 대파 1대
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
- 표고버섯 2개
양념 재료- 액젓 2.5큰술
- 참기름 1/2큰술 (밑간용)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 맛술 (청주 등) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 참기름 1작은술 (표고버섯 밑간용)
- 액젓 2.5큰술
- 참기름 1/2큰술 (밑간용)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 맛술 (청주 등) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 참기름 1작은술 (표고버섯 밑간용)
조리 방법
Step 1
불고기용 소고기는 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼주어야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
밑간할 재료(액젓 2.5T, 다진마늘 1/2T, 맛술 1T, 매실청 1T, 간장 1/2T)를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 준비된 소고기에 이 양념장을 넣고 조물조물 버무려 1시간 동안 냉장고에서 재워주세요. 이렇게 밑간하면 육질이 부드러워지고 양념이 고루 배어듭니다.
Step 3
생표고버섯은 깨끗하게 닦아 갓 부분을 얇게 슬라이스합니다. 슬라이스한 표고버섯에는 간장 1/2큰술과 참기름 1작은술을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 해 둡니다. 표고버섯의 향긋함이 불고기와 잘 어우러질 거예요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 파가 노릇하게 익으면 채 썬 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 파기름이 채소의 맛을 더하고 풍미를 높여줍니다.
Step 5
파와 당근이 어느 정도 익으면 밑간해 두었던 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 풀어주면서 볶아주세요. 고기가 빨간 기운을 잃고 익으면 밑간해 둔 표고버섯도 함께 넣어 빠르게 볶아줍니다.
Step 6
마지막으로 참기름 1/2큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 전체적으로 한번 더 섞어주면 맛있는 액젓 소불고기 완성입니다! 취향에 따라 팽이버섯이나 양파 등을 추가해도 좋습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
