깊고 진한 백종원 돼지고기 김치찌개
집밥 백선생 백종원 돼지고기 김치찌개: 초보자도 실패 없는 최고의 저녁 메뉴
간단하지만 실패 확률은 제로! 백종원 표 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개합니다. 따로 볶는 과정 없이 모든 재료를 한 번에 넣고 끓이기만 하면, 깊고 풍부한 감칠맛이 일품인 돼지고기 김치찌개가 완성됩니다. 오늘 저녁, 든든하고 맛있는 김치찌개로 식탁을 풍성하게 만들어보세요.
주요 재료- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 1컵 (약 150g)
- 푹 익은 신김치 3컵 (약 450g)
- 물 3컵 (약 750ml)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술 (선택 사항, 풍미를 더하고 싶다면)
조리 방법
Step 1
김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 이때 김치는 너무 생기 있는 김치보다는 푹 익어 새콤한 맛이 나는 신김치를 사용해야 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 2
대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 가감해주세요.
Step 3
양파는 굵게 채 썰거나 작은 사각형 모양으로 썰어줍니다. 돼지고기는 김치찌개에 넣었을 때 너무 크지 않도록 한입 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 4
냄비에 물 3컵과 돼지고기, 새우젓 1큰술을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 10분에서 20분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. 돼지고기의 잡내를 제거하고 육수를 우려내는 과정이니, 최소 10분 이상 끓이는 것을 권장합니다.
Step 5
10~20분 정도 끓이면 국물의 양이 살짝 줄어들 거예요. 이때 썰어둔 신김치를 모두 넣어주세요. 김치가 국물 맛을 더해줄 것입니다.
Step 6
이제 김치찌개의 맛을 낼 양념을 더해줄 차례입니다. 국간장 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 7
다진 마늘 1큰술을 추가하고 (선택 사항), 썰어둔 대파, 청양고추, 양파를 모두 넣어줍니다. 채소가 익으면서 찌개의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
모든 재료가 어우러지도록 중불에서 한소끔 더 끓여줍니다. 김치가 투명하게 익어 부드러워지고, 모든 재료의 맛이 조화롭게 우러나면 백종원표 돼지고기 김치찌개가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
