深いコクと旨味！ペク・ジョンウォン式 豚キムチチゲ
家ごはんにも最適！ペク・ジョンウォン流 豚キムチチゲの作り方：絶品夕食メニュー
簡単なのに失敗知らず！ペク・ジョンウォンが教える豚キムチチゲのレシピをご紹介します。具材を炒める手間なし！水と豚肉を鍋に入れ、じっくり煮込むだけで、驚くほどコク深く旨味あふれる豚キムチチゲが完成します。今晩は、この絶品チゲで食卓を豊かに彩りましょう。
材料- 豚バラ肉または肩ロース 1カップ（約150g）
- しっかり熟成した白菜キムチ 3カップ（約450g）
- 水 3カップ（約750ml）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 青唐辛子 2本
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- カンジャン（韓国の醤油） 大さじ1
- セウジョッ（塩漬けエビ） 大さじ1
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1（お好みで、風味を増したい場合）
調理手順
Step 1
まず、キムチを食べやすい大きさに細かく刻みます。この時、まだシャキッとしているキムチよりも、じっくりと熟成して酸味が出ているキムチを使うと、スープの味が格段に深くなります。
Step 2
長ネギは斜め薄切りに、青唐辛子は小口切りにします。辛さの調整をしたい場合は、青唐辛子の量を加減してください。
Step 3
玉ねぎは粗みじんにするか、小さな四角形に切ります。豚肉は、チゲに入れた時に大きすぎないように、一口大に切って準備しましょう。
Step 4
鍋に水3カップ、豚肉、セウジョッ大さじ1を入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、10分から20分ほどじっくりと煮込みます。豚肉の臭みを取り除き、旨味をしっかりと引き出す工程ですので、最低でも10分以上煮込むことをお勧めします。
Step 5
10〜20分ほど煮込むと、スープの量が少し減ってきます。ここで、刻んでおいたキムチを全て加えます。キムチがスープの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
いよいよ、キムチチゲの味を決める調味料を加える段階です。カンジャン大さじ1とコチュカル大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。
Step 7
ニンニクのみじん切り大さじ1（お好みで）を加え、切っておいた長ネギ、青唐辛子、玉ねぎを全て鍋に入れます。野菜が煮えることで、チゲの風味がさらに増します。
Step 8
全ての具材が馴染むように中火でさらに煮込みます。キムチが透明になって柔らかくなり、全ての具材の味が調和して溶け出したら、ペク・ジョンウォン風豚キムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
