Nostálgico Bingsu de Leche Estilo Antiguo
Receta Fácil de Bingsu Casero de Leche con Frijoles Rojos (¡Sin máquina especial!) – Cómo cocer frijoles rojos fácilmente con una olla arrocera eléctrica
¡Hola, soy Yeosajang! Aunque no siempre amo el calor sofocante del verano, este trae consigo una gran variedad de comidas deliciosas. Desde fideos soba fríos y fideos de soja hasta sandía y helado, mi favorito absoluto, ¡especialmente con mi gusto de abuela, es el bingsu de frijoles rojos con pasteles de arroz pegajosos! Por eso, tan pronto como llega el verano, me aseguro de hervir frijoles rojos yo misma y guardarlos en el congelador. Con esta receta, ¡puedes hacer fácilmente un delicioso bingsu de leche en casa, incluso sin una máquina especial para bingsu!
Ingredientes Clave para Bingsu de Frijoles Rojos Estilo Antiguo- 1 taza de frijoles rojos
- 5 cucharadas de azúcar mascabado (o azúcar moreno)
- 500 ml de leche
- Leche condensada azucarada, al gusto
- 2-3 cucharadas de polvo de soja tostado (Injeolmi powder)
- 2 pasteles de arroz glutinoso (Mochi) pegajosos
Instrucciones de preparación
Step 1
Hervir los frijoles rojos, el alma del bingsu, ¡es más fácil de lo que piensas! No te preocupes si no tienes una olla a presión; he estado hirviendo frijoles rojos con éxito con mi olla arrocera eléctrica durante años. Primero, enjuaga bien los frijoles rojos bajo agua fría. Luego, remójalos en agua durante medio día (aproximadamente 6-8 horas) hasta que estén bien hinchados. Coloca los frijoles rojos remojados en tu olla arrocera eléctrica y selecciona el modo ‘Cocción Normal’ o ‘Arroz Blanco’. Esto tomará alrededor de 50 minutos, similar al tiempo de cocción normal. Después de la primera cocción, agrega aproximadamente 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua a los frijoles cocidos, junto con 5 cucharadas de azúcar mascabado para darle dulzura. (El azúcar moreno también funciona bien).
Step 2
Revuelve suavemente los frijoles con una espátula o cuchara para ayudar a que el azúcar se disuelva uniformemente. Una vez que el azúcar esté disuelto, selecciona nuevamente la función ‘Cocción Normal’ para cocinar a fuego lento los frijoles. Este proceso les dará un brillo reluciente y realzará su dulzura.
Step 3
Después de aproximadamente 50 minutos, abre con cuidado la tapa de la olla arrocera eléctrica para verificar el estado de los frijoles rojos. Si presionas un frijol entre tus dedos, notarás que se han ablandado significativamente desde su estado firme inicial. ¡Esta es la textura perfecta para decorar tu bingsu!
Step 4
Ahora es el momento de enfriar rápidamente los frijoles calientes. Coloca la olla arrocera en un fregadero lleno de agua fría o en una batea grande para reducir rápidamente la temperatura. Esto ayuda a que los frijoles mantengan su forma y textura cuando se sirven sobre el bingsu.
Step 5
Una vez enfriados, verás que los frijoles rojos tienen un acabado hermoso y brillante. ^^
Step 6
¡Estos son frijoles rojos maravillosamente cocidos! En el pasado, solía triturar los frijoles y congelarlos, pero personalmente prefiero la textura de los frijoles enteros. Así que, los guardo tal como están en recipientes herméticos de silicona y los congelo. ¡De esta manera, están listos para usar en cualquier momento!
Step 7
Del mismo modo, vierte la leche en un recipiente de silicona y congélala. Esto ayudará a crear la textura cremosa y helada característica del hielo raspado.
Step 8
Ahora, preparémonos para hacer nuestro delicioso bingsu sacando los frijoles rojos y la leche congelados.
Step 9
¡Puedes hacer un bingsu maravillosamente helado sin máquina! Saca la leche congelada del congelador unos 30 minutos a 1 hora antes de que planees armar el bingsu. Deja que se descongele ligeramente a temperatura ambiente. Si se descongela demasiado, será difícil lograr esa textura refrescante, casi como de sorbete, así que solo un ligero descongelamiento es clave.
Step 10
Los pasteles de arroz glutinoso pegajosos son otro deleite esencial en el bingsu. ¡Fui a mi mercado tradicional favorito y compré estos pasteles de arroz perfectamente pegajosos en mi tienda habitual! Sus pasteles de arroz siempre son los mejores. ¡Jaja!
Step 11
Una vez que la leche congelada se haya descongelado ligeramente (fría al tacto pero ligeramente ablandada), vierte con cuidado la leche en una bolsa de plástico limpia. Ten cuidado, ya que si está demasiado congelada, será difícil romperla en trozos pequeños.
Step 12
Coloca un paño de cocina limpio o una tela sobre la bolsa de plástico. Luego, usa un rodillo, el fondo de un vaso o cualquier objeto resistente para golpear firmemente y romper la leche congelada en trozos pequeños. Enfócate en golpear los bordes y las esquinas para crear una textura esponjosa, como de nieve. ¡Golpea con fuerza controlada!
Step 13
Transfiere el hielo de leche finamente roto a tu cuenco para servir, apilándolo de forma atractiva. Intenta darle forma como un suave montículo de nieve.
Step 14
Ahora, reparte generosamente los frijoles rojos dulces y salados que preparaste sobre el hielo de leche. Puedes ajustar la cantidad de frijoles rojos a tu gusto.
Step 15
¡Esta es la parte más agradable y emocionante: los ingredientes adicionales! ^^ Primero, espolvorea 2-3 cucharadas de polvo de soja tostado para darle un aroma a nuez. A continuación, coloca los pegajosos pasteles de arroz glutinoso, cortados en trozos del tamaño de un bocado, encima. Finalmente, rocía leche condensada azucarada sobre el bingsu a tu gusto, ¡y listo! ¡Tu delicioso bingsu de leche de frijoles rojos al estilo antiguo está completo!