Gázzami Guisado con Huevas
Receta Detallada de Gázzami Guisado con Huevas que se Derrite en la Boca
Salí al mercado y encontré unas huevas de gázzami semi-secas, regordetas y deliciosas. Decidí prepararlas en un guiso jugoso, colocando rodajas de rábano blanco (daikon) en el fondo y cubriéndolas con una salsa sabrosa. El resultado fue un plato principal exquisito que se deshace en la boca. Servido sobre arroz caliente, se convirtió en una comida tan completa que no necesité ningún otro acompañamiento. ¡Una experiencia culinaria que puedes recrear fácilmente en casa!
Ingredientes Principales- 2 Gázzamis semi-secos (Pescado plano)
- Pizca de sal
Salsa para Guisar- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Mirin o Soju
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra (un toque)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Extracto de ciruela)
- 1 Cucharada de Oligodang (Oligosacárido)
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de chile coreano)
Verduras- 1/3 Trozo de Rábano Blanco (Daikon)
- 1/2 Cebolla
- 1 Rama de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Cheongyang (Chiles coreanos picantes)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Mirin o Soju
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra (un toque)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Extracto de ciruela)
- 1 Cucharada de Oligodang (Oligosacárido)
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de chile coreano)
Verduras- 1/3 Trozo de Rábano Blanco (Daikon)
- 1/2 Cebolla
- 1 Rama de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Cheongyang (Chiles coreanos picantes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el pescado. Enjuaga suavemente el gázzami bajo agua corriente. Luego, haz unos cortes superficiales a lo largo del lomo con un cuchillo para raspar cualquier residuo negro o vísceras. Vuelve a enjuagar a fondo con agua corriente. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a pescado y asegura un sabor más limpio y puro.
Step 2
¡La clave de un buen guiso está en la salsa! En un bol, combina 2 cucharadas de Gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin (o soju), 4 cucharadas de salsa de soja, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de Maesil Cheong, 1 cucharada de Oligodang y 1 cucharada de Gochujang. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se fusionen y se profundicen, resultando en un guiso más sabroso.
Step 3
¡Miren qué huevas tan llenas y apetitosas tenían los gázzamis que utilicé! Solo con verlos se me hace la boca agua. Usar ingredientes frescos es el primer paso para un plato delicioso.
Step 4
Para asegurarnos de que el pescado se cocine de manera uniforme y absorba bien la salsa, haz de 2 a 3 cortes diagonales profundos en ambos lados de cada pescado. Esto también ayudará a reducir el tiempo de cocción y permitirá que el adobo penetre en la carne del pescado.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras. Corta la cebolla en juliana fina, y la cebolleta en rodajas diagonales. Corta los chiles Cheongyang en rodajas diagonales para añadir un toque picante, y corta el rábano blanco en rodajas finas y planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. El rábano se volverá maravillosamente tierno y sabroso al absorber la salsa.
Step 6
¡Es hora de empezar a guisar! Primero, coloca las rodajas de rábano blanco en el fondo de tu olla. Coloca el gázzami preparado sobre el rábano. Intercala la cebolla, la cebolleta y los chiles Cheongyang alrededor y entre el pescado y el rábano. (Opcional: Para un sabor aún más intenso, usa 3 tazas de caldo hecho al hervir anchoas, algas kombu, shiitake secos y abadejo seco. Si no tienes estos ingredientes, puedes usar 3 tazas de agua).
Step 7
Vierte la salsa de guiso preparada uniformemente sobre el pescado y las verduras. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Verter un poco de la salsa sobre el pescado ocasionalmente mejorará el sabor.
Step 8
Cuando el pescado esté tierno y la salsa se haya reducido a una consistencia deseable, añade la cebolleta y los chiles Cheongyang restantes cortados en diagonal por encima y cocina a fuego lento por un minuto más. Esto añadirá un aroma fragante y potenciará el sabor. ¡Dos tazones de arroz caliente desaparecerán en un instante! Disfruta de tu deliciosa comida.
